Vom 6. bis 16. Oktober 2022 wird die Veranstaltung erneut stattfinden die nationale Restaurantwoche DiningCity. Mit der Teilnahme von rund 140 Restaurants bot das Programm 3-Gänge-Menüs über 11 Tage. Die nationale Veranstaltung wird vom Veranstalter (DiningCity Restaurant Guide) seit 2011 mit dem Ziel organisiert, das Angebot, die Küche und die Spezialitäten der Spitzenrestaurants in Ungarn einem breiteren Publikum vorzustellen. Die Veranstaltung findet zweimal im Jahr statt, im Frühjahr und im Herbst, und wir sprachen mit Zoltán Kiss, dem Hauptorganisator der Veranstaltung, über die Erfahrungen, die wir gemacht haben.
Die Veranstaltung findet zweimal im Jahr statt, im Oktober und im März jeden Jahres. Welche Erfahrungen haben wir bei der diesjährigen Veranstaltung gemacht?
Die wichtigste Neuerung ist, dass die diesjährige Restaurantwoche aufgrund der großen Nachfrage 11 Tage dauerte. Wer in einem der teilnehmenden Restaurants zu Mittag oder zu Abend essen möchte, kann nur online buchen (www.etteremhet.hu), und da die Anzahl der Tische begrenzt ist, sind die Wochenendtermine fast innerhalb weniger Stunden ausgebucht. Dank der zusätzlichen Zeit standen jedoch zwei Wochenenden zur Verfügung, so dass die Restaurants mehr Gäste reibungsloser und mit höherer Servicequalität und weniger Wartezeit bedienen konnten.
Was ist das Hauptziel und die Botschaft der Veranstaltung?
Ich würde das Programm nicht in dieselbe Kategorie wie die Gutscheinoptionen einordnen. DiningCity National Restaurant Week versucht ein anderes Geschäftsmodell an der Gastronomie interessierte Personen ansprechen. Wir haben einen Preis für Getränke von 100% und für Speisen von 50%. Jedes Restaurant stellt seine eigenen Drei-Gänge-Menüs zum Festpreis zusammen und legt seinen eigenen Preisvorteil fest. Bei dieser Veranstaltung geht es keineswegs darum, riesige Rabatte zu gewähren, sondern vielmehr darum, Qualitätsrestaurants ins Licht der Öffentlichkeit zu rücken und das Beste aus ihrem Repertoire zu präsentieren. Am beliebtesten sind hier die Spitzen- und Mittelklasse-Restaurants und sogar die Top 100. Unsere Partner sind z.B. St. Andrea, Szaletly, Gundel oder Matild Café & Cabaret, und nicht nur in Budapest, sondern auch auf dem Lande gibt es eine große Auswahl, z.B. Almalomb, 67Sigma, Hosszú Tányér, Végállomás oder Bistro Macok.
In den letzten 10 Jahren hat sich die DiningCity National Restaurant Week zweifellos zu einer prestigeträchtigen Veranstaltung von höchstem Niveau entwickelt. Was ist Ihrer Meinung nach das Geheimnis Ihres Erfolgs?
Die Veranstaltung findet nun schon im zehnten Jahr statt und wird zweimal im Jahr organisiert. Am Anfang gehörten wir zu den so genannten „Werbeveranstaltungen”, aber von Anfang an haben wir in unserer Kommunikation bewusst die Worte ‘Rabatt’ und ‘Werbung’ vermieden. Wir betonten immer das Drei-Gänge-Menü - Spitzenrestaurants - einmaliger Preis! Offensichtlich gibt es ein Rabatt, Wir leugnen es nicht, denn es ist eine Werbung, ein Marketinginstrument. Und eines der wichtigsten Dinge ist, dass wir jeden einzelnen Gast - nach dem Essen - bitten, das Restaurant zu bewerten. Die Bewertungen, die auf unserer Website abgegeben werden können, beziehen sich auf die Küche, den Service und das Ambiente, und zwar nach einem 5-Sterne-System. Für diese Restaurantwoche haben wir insgesamt 2.707 Bewertungen erhalten, die wir nach und nach lesen und verarbeiten.
Was macht man mit all diesen Daten, all diesen Auswertungen, denn es handelt sich um eine umfangreiche Datenbank, ganz zu schweigen vom Marketingwert.
Wenn wir mittlere oder negative Kommentare über ein Restaurant erhalten, sammeln wir sie, werten sie aus, rufen den Restaurantleiter an oder gehen in das Restaurant und besprechen das Feedback. Ich denke, das ist eine große Hilfe, denn so können sie ihre Fehler verbessern und besser werden. Wir, und die DiningCity National Restaurant Week, stehen auf der Seite der Qualität. Es ist sehr wichtig, dass wir keine Restaurants annehmen, von denen wir wissen, dass sie nicht sehr gut sind. In der Praxis bedeutet das, dass wir mit jedem Restaurant einen Vertrag abschließen, der es verpflichtet, das Maximum zu leisten. Mit anderen Worten: Wenn ein Restaurant weniger als vier von fünf Sternen - die maximal mögliche Bewertung - auf der Grundlage der Restaurantwoche erhält, schließen wir es von der nächsten Veranstaltung aus. Wir reden nicht nur darüber. Qualität ist wichtig, sondern auch entsprechend arbeiten!
Verstößt dies nicht gegen die Interessen der Wirtschaft?
Wir glauben an den Grundsatz ‘Langsames Wasser spült an Land’. Lange, harte, fleißige Jahre liegen hinter uns, und heute scheint sich dieser Weg zu bewahrheiten. Unser Ziel war es immer, nicht diejenigen zu sein, die die ‘Glücklichen’ anlocken, sondern nur diejenigen, die für eine qualitativ hochwertige Gastfreundschaft stehen und den Gast in den Mittelpunkt stellen. Wenn ein Gast bei der Restaurantwoche enttäuscht ist, wird er nie wieder zu der Veranstaltung oder dem Restaurant kommen. Wir denken langfristig und halten es für wichtig, dass ein interessierter Gast, der auf der DiningCity-Website nach einem Restaurant für eine unserer gastronomischen Veranstaltungen sucht, praktisch jedes Restaurant, auch wenn er es nicht kennt, vertrauensvoll aufsuchen kann, weil die Empfehlung von DiningCity eine Garantie dafür ist, dass er nicht enttäuscht wird.
Aber Ihre Beharrlichkeit hat sich gelohnt! Jetzt nimmt die gesamte Branche die Veranstaltung ernst, und die Spitzenrestaurants stehen Schlange.
Erfreulicherweise können wir sagen, dass wir vor einigen Jahren noch viel Überzeugungsarbeit bei den Restaurants leisten mussten, während wir jetzt weitgehend von ihnen angesprochen werden, und zwar auf allen Ebenen. Natürlich hat auch die Covid-Periode eine Rolle bei unserer Nachfrage gespielt, da Restaurants, die im Wesentlichen von ausländischen Kunden gut versorgt wurden, sich in einer schwierigen Situation befanden und sich dem inländischen Publikum ernsthaft öffnen mussten. Alles Ursache und Wirkung. Die wirtschaftlichen Probleme haben auch dazu geführt, dass viele Betreiber erkannt haben, dass das ungarische Publikum sehr wichtig ist und dass DiningCity-Veranstaltungen eine der effektivsten Möglichkeiten sind, sich zu präsentieren. Im Grunde ist die Dining Week für Ungarn und die hier lebenden Ausländer gedacht. Insgesamt nahmen 140 Restaurants am Herbstprogramm teil, und mehr als 25 000 Gäste buchten einen Tisch. Wir sind stolz auf diese Zahl, denn es gibt nur wenige Restaurant-Aktionen in Ungarn, die so viele Menschen anziehen können. Natürlich gibt es immer noch Leute, die das anders sehen, aber ich denke, wir haben die Stereotypen durchbrochen, und diejenigen, die mit uns zusammengearbeitet haben, wissen, dass die Wertschöpfung unser Herz und unsere Seele ist.
Wie hoch waren die Preise, um einen Tisch zu reservieren?
Wie alle anderen mussten auch wir im Herbst die Preise aufgrund der gestiegenen Rohstoff- und Energiepreise sowie der höheren Lohnkosten anheben. Aber wir haben versucht, Drei-Gänge-Menüs zu kreieren, die zu einer Win-Win-Situation führen, also gut für den Gast und das Restaurant sind. Die Restaurants konnten in drei Kategorien denken. Der niedrigste Preis war 4.900 Ft, in dieser Kategorie starteten etwa 10% der Teilnehmer. Die nächste Kategorie war 6.900 Ft, mit der Mehrheit der Restaurants, etwa 60%. Die höchste Kategorie war 9.900 Ft, mit 30% vertreten.
Für Sie ist eines der wichtigsten Dinge die Meinung der Gäste. Können Sie sie einordnen?
Natürlich dokumentieren wir alle Bewertungen und überwachen die Leistung der Restaurants anhand der Gästebewertungen. In der Kategorie 9.900 ging der erste Platz an Matild Café & Kabarett, in der 6.900 die Manna Lounge & Restaurant, und in der 4.900 die Gourmet-Restaurant Buda an die Spitze. Ländliche Restaurants werden separat gezählt, da der Vergleich auf regionaler Ebene völlig anders ausfällt. In der Kategorie 9.900 Wind Sons Inn & Cellarium (Kaninchen) war mit 6,900 Punkten der beste Punktesammler im Lavendel-Terrasse (Balatonvilágos) wurde am besten bewertet, und in 4.900 wurde die Malomkert Bierhaus (Veszprém). Diese Top-Liste ist auch in der DiningCity-Community öffentlich zugänglich. Der Sonderpreis für den besten Service in Budapest geht an Meat Again Grill & Wein Restaurant, Der Sonderpreis für die beste Küche ging an FLYBY Steakhouse erhalten In Budaörs. Diese Restaurants werden auch eine zusätzliche Woche im November - die „Woche der Gewinner” - einführen, in der sie das gleiche Menü wie in der ursprünglichen Woche im Oktober anbieten werden. Natürlich werden wir diese zusätzliche Woche genauso bewerben und alle unsere Ressourcen dafür einsetzen wie für die normale Restaurantwoche.
Weitere Informationen, DiningCity Restaurantführer, Budapest, budapest@diningcity.hu
