Schokoladenpastillen sind Zutaten, die sich ideal für alle Arten von Schokolade eignen. Sie sind leicht zu schmelzen und können in Konditoreien, Restaurants oder einfach zu Hause verwendet werden. Wenn die Feiertage näher rücken, lohnt es sich, darüber nachzudenken, was ein gut gemachter Kuchen für Ihre Gäste bedeuten kann. Lieben Sie Schokolade? Oder ist die Familie verrückt nach Schokoladendesserts? Das ist die Lösung!
Warum sollte man es verwenden?
Die Schokolade Pastillen, die Matusz -Vad auch verkauft, erleichtern die Arbeit in der Küche erheblich. Es ist auf jeden Fall ein Vergnügen, mit ihnen zu arbeiten, denn sie lassen sich leichter auftauen und sind daher einfacher zu handhaben. Ein weiterer Vorteil ist, dass sie, da sie fertig zubereitet sind, sofort in Kuchen verwendet werden können, ohne zu schmelzen. Sie können für die Herstellung von Cremes, heißer Schokolade, Bonbons und Kuchen verwendet werden. Und wenn Sie etwas Pikanteres suchen, sind sie auch die perfekte Zutat für Fleisch oder Dressings.
Die Pastille
Seine Hauptbedeutung ist ein Produkt, das durch Mischen eines pulverförmigen Wirkstoffs mit einem Bindemittel in eine Blatt- oder Scheibenform gebracht wird. Es kann sich auch auf einnehmbare, einnehmbare oder wasserlösliche medizinische Zubereitungen beziehen und wird in der Gastronomie, in Süßwaren als Geschmackszusatz und als Grundstoff verwendet. Es wird in der Regel durch Pressverfahren hergestellt und unterscheidet sich von Tabletten durch die Art der Zubereitung. Es kann jedoch mit Sicherheit gesagt werden, dass Erleichtert die Küchenarbeit und garantiert eine gute und gleichbleibende Qualität.
Wie wird die Pastille hergestellt?
Fein gemahlene Kakaobohnen werden zur Herstellung von Schokolade verwendet. Je höher die Kakaomenge ist, desto besser ist die Qualität. Zucker und Kakaobutter werden hinzugefügt und die Bohnen werden durch Walzen verfeinert, um die Körner so klein wie möglich zu machen. Durch diese technologische Verarbeitung entsteht die Kakaomasse. In der nächsten Stufe wird der Kakao weiter gemischt, gemahlen und verfeinert. Es wird wieder Kakaobutter hinzugefügt. Anschließend wird die Mischung erneut gemischt, wodurch sie noch homogener wird und durch kontinuierliche Belüftung ihre Bitterkeit verliert. Um die Mischung perfekt zu machen, folgt das Temperieren. Das bedeutet, dass die Mischung bis fast zum Siedepunkt erhitzt und dann abgekühlt wird, was mehrmals wiederholt wird. Dadurch erhält die Schokolade eine weiche Konsistenz und eine helle, glänzende Farbe. Die fertige Mischung wird dann in verschiedene Formen gegossen und verpackt.
Was macht eine gute Schokoladenpastille aus?
Wenn sie richtig temperiert ist, kann sie zu einer schön glänzenden, knackigen Schokolade verarbeitet werden. Sie ist geeignet, wenn der Gehalt an Kakaobutter sie angenehm im Mund zergehen lässt. Es ist sehr wichtig, dass sie aus ausgewählten Kakaobohnen hergestellt wird, da dies den bitteren Geschmack des Kakaos mit der Süße der Zusatzstoffe ausgleicht. Die Konsistenz der Schokolade ist ebenfalls ein sehr wichtiger Faktor für ihre Verwendbarkeit. Die Partikelgröße des Kakaos und des Zuckers beeinflusst die Fließfähigkeit der Schokolade während der verschiedenen Kochprozesse. Die Viskosität wiederum wird durch den hohen Fettgehalt des Rohmaterials stark beeinflusst.
