2017 eröffnete Ferenc Szabó seine erste kleine Metzgerei, Hússzabóság, und dank des Erfolgs plant er seitdem eine Expansion ins Ausland. Wir sprachen mit ihnen über ihre sich verändernden Kundengewohnheiten und ihr Produktsortiment in unserem neuesten Geschäft in Újbuda.
Ferenc hatte schon immer in der Fleischindustrie gearbeitet, war es aber bald leid, ohne eigenes Verschulden mit schlechter Qualität zu arbeiten, so dass er beschloss wird sein eigenes Unternehmen gründen, die sich ausschließlich auf hochwertige Produkte spezialisiert hat. Das erste Geschäft wurde in der Szépvölgyi út eröffnet und war bald so erfolgreich, dass es in größere Räumlichkeiten im Einkaufszentrum von Rózsakert umzog. Die Nachfrage nach den tadellosen Produkten und Dienstleistungen erforderte bald eine weitere Filiale, so dass nun auch die Menschen in den Bergen in den Genuss des Angebots kamen. Seitdem befindet sich in der GoBuda Mall ebenfalls ein Geschäft, das auch hier schnell seine Stammkunden fand.
Das Ziel, nur die besten Kapital- und Fleischprodukte zu verwenden, ist seit dem ersten Tag unverändert geblieben, so dass die Kunden in den besten Händen sein könnten. Derzeit arbeitet das Unternehmen mit etwa 25-30 Lieferanten zusammen, von denen die überwiegende Mehrheit aus dem Inland stammt, darunter Matusz-Vad, mit dem es von Anfang an eine tägliche Beziehung pflegte.
„Wir arbeiten seit sechs Jahren zusammen, und wir können den größten Teil unseres Sortiments von ihnen beziehen. A Steaks in unserem Geschäft erhältlich Sie kommen ausnahmslos aus Matuz, das ist unser absolutes Hauptprodukt, ein großer Teil unseres Handels basiert darauf.”
Von rohem Fleisch bis zu Eiern
Die Produktpalette könnte nicht größer sein: 100-110 Produkte sind ständig im Angebot. Neben rohem Fleisch haben wir auch eine breite Palette von Aufschnitt, Pastete, Trockenwaren, zum Grillen geeignet für Marinaden, verschiedene Sorten torma und andere Soßen. Das meiste davon wird ebenfalls von lokalen Erzeugern gekauft, denn Ferenc möchte sie unterstützen. Die Eier und Nudeln zum Beispiel dank der Heppenheimer Freilandhühner, und die Ferencs selbst produzieren verschiedene Würstchen.
Sie heben sich aber nicht nur durch die hohe Qualität ihrer Produkte von der Konkurrenz ab, sondern auch durch die breite Palette der angebotenen Dienstleistungen. In den letzten Jahren hat sich die Nachfrage nach sous vien und küchenfertige Produkte, weshalb sie versuchen, so viele davon wie möglich herzustellen. Wenn sie die gewünschte Fleischsorte nicht in der Theke haben, bereiten sie auf Wunsch fast alles zu, egal ob gepökelt oder mariniert. Hähnchenschenkel oder Hamburger Patties.
„Die Menschen kochen immer weniger zu Hause, und wir wollen ihnen mit diesen Produkten den Alltag erleichtern.”
Mehrere Male weniger
Die Kaufkraft auf der Budaer Seite ist in der Regel stabiler als auf der Pester Seite, aber die Inflation wirkt sich immer noch in gewissem Maße aus. Bei den durchschnittlichen monatlichen Umsätzen gibt es keine großen Unterschiede, aber die wirtschaftlichen Veränderungen der letzten Monate zeigen sich in den Einkaufsgewohnheiten. Sie haben festgestellt, dass sie nicht mehr impulsiv einkaufen, sondern wirklich nur noch das kaufen, was sie in kurzer Zeit besorgen können, und mehrmals pro Woche wiederkommen. Der Absatz der Produkte ihrer drei Einheiten unterscheidet sich nicht wesentlich, aber welches Produkt in welcher Form beliebt sein wird, hängt vor allem von der Markteinführung ab.
„Einige Läden verkauften bei ihrer Eröffnung Hamburgerfleisch in Knödeln, andere verkauften es als Brötchen. Wenn man es anders zubereitet, ist es interessant, wie wenig davon verkauft wird.”
Vorbereitungen für die Ferien
Da Weihnachten vor der Tür steht, ist eines der beliebtesten Produkte die Ente jeden Zentimeter des fette Gänsestopfleber, a Darm, und in den letzten Jahren wird auch Lammfleisch angeboten. Wenn Sie sicher sein wollen, dass Sie ein Festtagsmenü bekommen, sollten Sie Ihre Bestellung im Voraus aufgeben, damit man sie Ihnen gerne zusammenstellt. Es lohnt sich auch, den Newsletter zu abonnieren, damit Sie als Erster erfahren, wenn besondere oder schwer zu findende Artikel in den Geschäften eintreffen. Wenn Sie in Pest wohnen, wird es Sie freuen zu hören, dass die älteste Metzgerei der Stadt in der Mesterstraße in Kürze zu neuem Leben erweckt werden soll. Langfristig ist auch eine Expansion ins Ausland geplant, so dass wir den einzigartigen Geschmack der ungarischen Wurst hoffentlich auch außerhalb der Landesgrenzen genießen können!
Geschäfte: https://www.husszabosag.hu/#uzleteink
