Wussten Sie, dass unsere polnischen Freunde Weihnachten feiern, indem sie an die 12 Apostel erinnern und ihnen zu Ehren ein 12-Gänge-Menü für den Heiligen Abend zubereiten? Die Vorspeise ist in der Regel die berühmte Rote-Bete-Suppe, auch bekannt als Borschtsch, eine beliebte Vorspeise in slawischen Ländern.
Zutaten für 4 Personen:
- 2-3 Rote Bete
- 1 Kopf Zwiebeln
- 5 dkg frischer Ingwer
- 1 Stück ganzer Kreuzkümmel
- 3 Nelken Knoblauch
- 1 Stück Mohrrüben
- Kleiner Strauß frischer Dill
- 1 Rübe
- Schale von 1 Zitrone
- 200 g saure Sahne
- 20 Stück Champignon-Tortelloni
- 2 l Rinderbrühe
- Olivenöl
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Rote-Bete-Suppe zubereiten:
- Die Rote Bete und die Möhren schälen, die Rote Bete in Würfel und die Möhren in Ringe schneiden.
- Den Kreuzkümmel in etwas Öl anbraten, dann die fein gehackte Zwiebel mit dem geriebenen Ingwer und Knoblauch karamellisieren.
- Rote Bete und Karotten zugeben, kurz anbraten und mit der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Inzwischen ist der Pilz Tortelloni in kochendem Salzwasser 4-6 Minuten kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Olivenöl beträufeln, damit sie nicht kleben.
- Die saure Sahne mit etwas Salz, fein gehackter frischer Sahne caporral und die abgeriebene Schale der Zitrone.
- Die fertige Suppe mit den Pilztortelloni und einem Löffel Dill-Zitronen-Sauerrahm servieren.
Guten Appetit!
