Vedeli ste, že naši poľskí priatelia oslavujú Vianoce spomienkou na 12 apoštolov a na ich počesť pripravujú na Štedrý večer dvanásťchodové menu? Predjedlom je zvyčajne ich slávna polievka z červenej repy, známa aj ako boršč, obľúbený predkrm v slovanských krajinách.
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 2-3 červené repy
- 1 hlava cibuľa
- 5 dkg čerstvého zázvoru
- 1 ks celá rasca
- 3 klinčeky cesnak
- 1 ks mrkva
- Malý zväzok čerstvého kôpru
- 1 repa
- kôra z 1 citróna
- 200 g kyslej smotany
- 20 kusov hubové tortelloni
- 2 l hovädzí vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Príprava polievky z červenej repy:
- Červenú repu a mrkvu ošúpeme, červenú repu nakrájame na kocky a mrkvu na kolieska.
- Na troche oleja orestujte rascu, potom skaramelizujte nadrobno nakrájanú cibuľu s nastrúhaným zázvorom a cesnakom.
- Pridajte červenú repu a mrkvu, trochu orestujte a pridajte vývar. Podľa chuti osolíme a okoreníme.
- Po uvarení varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.
- Medzitým sa huby tortelloni varte v osolenej vriacej vode 4-6 minút, potom ich prepláchnite studenou vodou a pokvapkajte trochou olivového oleja, aby sa neprilepili.
- Zmiešajte kyslú smotanu s trochou soli, nadrobno nakrájaným čerstvým caporral a nastrúhanú kôru z citróna.
- Hotovú polievku podávajte s hubovými tortelloni a lyžicou kôprovej a citrónovej kyslej smotany.
Vychutnajte si jedlo!
