Gastronomische Genüsse hängen in hohem Maße von den Zutaten ab. Eine der ältesten und ohne entsprechende Kenntnisse auch gefährlichsten ist der Pilz. Es gibt viele Arten, darunter essbare und giftige. Es gibt sie in der Naturmedizin und sie werden in unserer Nahrung verwendet. Es lohnt sich, gut zu studieren, wie man sie sammelt.
Die Pilze
Ein- oder mehrzellige Organismen, die in der Regel kolonieartig aufgebaut sind, keine photosynthetischen Pigmente besitzen und eine chitinartige Zellwand haben. Wir haben in der Grundschule gelernt, dass sie eine besondere Rolle in der lebenden Welt spielen. Sie sind weder Pflanzen noch Tiere. A Champignons sind meist an terrestrische Bedingungen angepasst, kommen aber in allen Umgebungen vor. Sie spielen eine sehr wichtige Rolle in Ökosystemen, indem sie organische Stoffe abbauen. Sie werden seit dem Altertum vom Menschen verzehrt, spielen aber auch eine wichtige Rolle bei Fermentationsprozessen und bei der Herstellung von Antibiotika durch die pharmazeutische Industrie.
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Pilze sind erstaunliche Lebewesen
Sie sind ein integraler Bestandteil der Natur, des Waldes, der den Wald länger leben lässt. Die Bäume halten ihre Setzlinge unter sich, die Eicheln fallen, die Früchte fallen. Auf dem Boden haben sie jedoch keinen Zugang zum Sonnenlicht, sie können sich nicht assimilieren und daher nicht ernähren. In diesem Fall bittet der Mutterbaum die Pilze um Hilfe. Da die Pilze bildlich gesprochen eine Symbiose eingehen, ernähren sie den kleinen Sprössling. Die Elternbäume kümmern sich also um ihren Nachwuchs wie eine Mutter um ihr Kind. Dazu gehört auch, dass ein Baum, wenn er merkt, dass die Sämlinge anderer Bäume in seiner Nähe Probleme haben, den Pilzen „sagt”, dass sie auch sie füttern sollen. Das ist eine besondere Art und Weise, wie die Natur versucht, Wälder zu erhalten.
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Unser Land ist ein wie Pilze aus dem Boden schießendes Paradies
Das gesamte Karpatenbecken ist ein besonderer Ort, wenn es um das Sammeln von Pilzen geht. Es ist kein Zufall, dass wir früher Europa mit diesem Rohstoff versorgt haben. Wir haben wahrscheinlich die idealsten Bedingungen auf der ganzen Welt. Einer der bekannteste und bekannteste in der Gastronomie Auch die Trüffel ist eine erstaunliche Spezies, und eine noch einzigartigere Sorte, die weiße Trüffel, ist ebenfalls in unserer Region heimisch. Sie ist ein Schatz an natürlichen Ressourcen, sowohl ernährungsphysiologisch als auch wirtschaftlich. Was nur wenige kennen und was noch wertvoller ist, ist der Pilz, der fast ausschließlich in unserem Gebiet vorkommt, ein großer Schatz. Leider wurde er von den „inkompetenten” Behörden für geschützt erklärt. Bei Pilzen ist es der wachsende Körper, der geschützt werden muss. Er ist mehrjährig, unterirdisch und kann Hunderte von Jahren leben. Der Fruchtkörper kann gefahrlos geerntet werden. Der andere ist der weiße Trüffel, der bei uns reichlich vorhanden ist, ist in der ganzen Welt begehrt und hat einen Bestand, der in unseren Wäldern völlig einzigartig ist. Unser Land hat uns erstaunliche Schätze geschenkt, die wir nicht ausbeuten. Wenn man die geistige und intellektuelle Gemeinschaft spüren kann, die ein Wald bieten kann, ist das eine sehr gesunde Sache.
Wie man Pilze sammelt
Im Grunde ist es ein angenehmer Zeitvertreib für Naturliebhaber, denn man kann Pilze bei Spaziergängen und Erkundungen in Wald und Feld finden. Damit die Pilzsuche zu einem wirklich angenehmen und nützlichen Zeitvertreib wird, ist es jedoch wichtig, einige Grundregeln zu beachten. Die erste besteht darin, die geschützten Pilzarten zu kennen, die saisonalen Beschränkungen für die Pilzsuche zu beachten und die gefährlichen giftigen Arten zu erkennen. Am wichtigsten für Pilzsammelanfänger ist es, nur das zu sammeln, was man bereits gut kennt. Es ist ratsam, die gesammelten Pilze im Wald von Verunreinigungen (Erde, Stroh) zu befreien und darauf zu achten, dass die wertvollen Teile unbeschädigt in den Korb gelegt werden. Es ist auch wichtig, die Fundorte zu notieren, da sie später noch sehr nützlich sein können.
Pilze können praktisch zu jeder Jahreszeit gesammelt werden. Ihr Aussehen wird hauptsächlich durch das Wetter beeinflusst. Am empfehlenswertesten sind der Spätsommer und der Herbst. Die Rechtsvorschriften enthalten jedoch einige sinnlose und völlig ungerechtfertigte Bedingungen.
Die wie Pilze aus dem Boden schießende Gemeinschaft
Auf den Plattformen der sozialen Medien gibt es viele Gemeinschaften, in denen sich Menschen zusammenfinden, die für das Pilzesammeln offen sind. Sie bieten Tipps, Lösungen und organisieren sogar Pilzsuche geschaffen werden. Es ist auch wichtig, die Kenntnis der Standorte zu verbessern, damit die Menschen die wertvollen Pilze leichter finden und sammeln können.
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Auch unter den Pilzsammlern gibt es eine Hierarchie
Für diejenigen, die dies tun, zieht sich die Leidenschaft für das Pilzesammeln durch ihr ganzes Leben. Es gibt immer mehr Plätze für Pilzsammelkurse, aber natürlich gibt es auch verschiedene Stufen. Es gibt primäre, sekundäre und tertiäre Kurse, um die notwendigen Kenntnisse zu erwerben. Wenn man ein „Papier” hat, kann man als offizieller Pilzsammler durch die Lande ziehen und seine Arbeit nach einem von den Forstbehörden vorgegebenen Rahmen organisiert verrichten.
Wenn Sie Hobby-Sammler und kein Pilzexperte sind, bereiten Sie niemals ein Pilzgericht zu, ohne die Pilze vorher zu prüfen! Probieren Sie sie nie einfach roh, eine einzige Kostprobe kann zu schweren Vergiftungen oder sogar zum Tod führen. Wenn es doch passiert, suchen Sie bei Durchfall, Übelkeit oder Ohnmacht sofort einen Arzt auf!
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Wo man Pilze sammelt
Es ist gut, die gesetzlichen Bestimmungen zu kennen, in denen die Regeln für das Pilzesammeln beschrieben sind. Wenn Sie diese haben, können Sie es eigentlich überall tun, denn Pilze wachsen fast überall. In Laubwäldern, Kiefernwäldern, Feldern, Weiden, Äckern, Gärten, Parks. Es lohnt sich immer, unter Eichen und Buchen zu suchen, wo man auch Pfifferlinge und Fliegenpilze finden kann. Jeder Pilz bevorzugt eine andere Vegetation und einen anderen Lebensraum, so dass es nicht mehr sinnvoll ist, in Wäldern und Gebüschen nach ihnen zu suchen. Bewusst vorbereitet beginnen, werden Sie viel schneller erfolgreich sein. Halten Sie immer ein „offenes Auge”, vor allem für umgestürzte Bäume, verrottende Baumstümpfe und dichten verrottenden Schutt, die besonders erfolgreiche Fundorte sein können. Maximal 2 kg dürfen bei einer Pilzsammlung gesammelt werden, was wiederum ein recht absurdes rechtliches Umfeld ist, da die „so genannten” Großpilzsammler in Kontakt mit der Forstwirtschaft stehen. Für sie gibt es interessanterweise keinerlei Begrenzungskriterien.
Das Wichtigste ist, keine Pilze zu sammeln oder gar zu berühren, die man nicht kennt. Benutzen Sie Pilzsammelbücher, Pilzfallen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, um welche Pilzart es sich handelt, sollten Sie sie getrennt sammeln, damit sie nicht mit anderen Pilzen in Berührung kommen. Sammeln Sie niemals Killergallen, Weißgallen, Kiefernhelmpilze, giftige Spinnwebpilze, fleischfarbene Rehfußpilze...
Die unverzichtbare Hilfe der Pilzsammler
Wenn es Ihnen mit der Pilzsuche ernst ist, brauchen Sie einen ausgebildeten Hund. Es gibt zwei Arten von Hunden. Der eine schnüffelt unten, wie Labradore, Dackel, Spaniels, die tatsächlich Pilze finden können, sogar unter der Erde. Der andere ist derjenige, der hoch oben riecht, wie der Vizsla, der schon von weitem riechen kann, dass in diesem Wald es gibt Pilze. Die Franzosen verwenden Schweine, aber die meisten Menschen bevorzugen Hunde.
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Ausrüstung des Pilzsammlers
Seien Sie auf jedes Wetter vorbereitet, ob Regen oder Sonnenschein, und ziehen Sie sich angemessen an. Da wir durch die Landschaft wandern werden, durch unbekanntes Terrain, abseits der Waldwege, ist es eine gute Idee, vorbereitet zu sein. Früher waren Karte und Kompass sehr nützlich, heute sind ein Handy und eine geeignete App von Vorteil. Damit können Sie die Stelle für Ihre nächste Wanderung leicht markieren. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man beim Pilzesammeln die Zeit aus den Augen verliert. Weil wir uns an der Schönheit der Natur und der Pilze erfreuen wollen, haben wir immer eine Taschenlampe dabei. Natürlich gibt es auch ein Mobiltelefon, aber der Akku ist schnell leer. Das wichtigste Werkzeug für einen Pilzsammler ist ein scharfes Messer oder ein Messer, mit dem er die Schätze, die es wert sind, gesammelt zu werden, nicht beschädigen kann.
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Pilzsammeln nur in einem Korb
Der Weidenkorb klingt ziemlich retro, aber er ist das beste Werkzeug zum Sammeln. Dafür gibt es mehrere Gründe. Der Korb ist aus natürlichem Material, so dass der Pilz nicht mit anderen Stoffen in Berührung kommt. Er ist belüftet, so dass die Pilze frisch bleiben. Was nicht verwendet werden sollte, sind Nylonsäcke, Plastikboxen, Pappkartons oder Plastikeimer. Darin werden die Pilze leicht zerdrückt und sind verdorben, wenn man nach Hause kommt. Eine Grundregel lautet: Füllen Sie niemals frisch gesammelte Pilze ein, denn sie sind sehr empfindlich.
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Als wir mit dem Pilzesammeln fertig waren
Die von uns gesammelten Pilze sollten zunächst zu einem Pilzsachverständigen gebracht werden. Bereiten Sie niemals Lebensmittel aus ihnen zu, bevor sie nicht von Experten als sicher eingestuft wurden! Reinigen und verwenden Sie die richtigen Pilze so schnell wie möglich!
Wir wünschen Ihnen allen viel Erfolg beim Pilzesammeln, aber vergessen Sie nie die oben genannten Regeln - zu Ihrem eigenen Besten!
