Dieses Gericht lässt sich in weniger als 30-45 Minuten zubereiten und ist nicht nur gesund, sondern bringt auch einen besonderen Geschmack auf Ihren Tisch!
Zutaten:
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- Muschelfleisch von St. James
- grüne Erbsen zart DARTA
- Zwiebelwürfel 10×10 mm DARTA
- frische Minze
- Zitrone
- Gemüsebrühe
- vaj 82% AMMERLAND
- Serrano-Schinken in Scheiben geschnitten
- Salz
- Zucker
- frisch gemahlener Pfeffer
Herstellung einer St. James-Muschel:
Das Muschelfleisch wird vor der Verwendung 30 Minuten lang bei Raumtemperatur aufbewahrt.
Die Muscheln mit Papiertüchern trocken tupfen und in einer vorgewärmten Pfanne mit etwas Öl braten. Nicht mit Butter anbraten, da diese schnell verbrennt und das Gericht bitter macht. Braten Sie die Muscheln etwa 2 bis 2 Minuten pro Seite. Nach dem ersten Wenden salzen und pfeffern Sie die Muscheln, geben Sie kalte Butter in die Pfanne und beträufeln Sie sie mit schäumender brauner Butter, um die Muscheln fertig zu braten.
Püree aus grünen Erbsen:
Für das Püree aus Minze und grünen Erbsen die Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, sie muss nicht gefärbt sein, dann die Erbsen, etwas Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit ein wenig Gemüsebrühe aufgießen, aber
Berücksichtigen Sie, dass auch gefrorene Erbsen ein Minimum an Wasser abgeben.
Sie müssen nicht zu lange kochen, nur so lange, bis die Körner weich sind. Den frisch gepressten Zitronensaft und die frischen Minzblätter hinzugeben, noch einmal aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen. Wenn nötig, die Brühe abgießen und gerade so viel im Topf lassen, dass ein dickes Erbsenpüree entsteht, wie auf dem Bild zu sehen ist, etwas kalte Butter hinzufügen und mit dem Stabmixer zu einem Brei zerkleinern.
Die Serrano-Schinkenscheiben zwischen 2 Blättern Pergamentpapier knusprig backen (190°C).
Das Paprikapüree in die Mitte des Tellers schichten, dann das Muschelfleisch hinzufügen und knusprig anrichten.
gebratenen Serrano-Schinken, um ihn aufzulockern.
