Sie haben uns eine Schatztruhe geöffnet, von der wir praktisch nicht wussten, dass sie existiert. Die Idee war, Spitzenweine, hochwertiges Essen und Organisation gleichzeitig zu erleben. Was geschah wirklich in Helemba?
Ildikó Bauer, eine der Schöpferinnen der 3-Flüsse-Tal-Idee, organisierte und erfand nicht die bekannte Weinverkostung mit vielen guten Winzern und leckeren Snacks, sondern zeigte die Werte der ehemals annektierten ungarischen Gebiete auf. Auch der Ort der Veranstaltung war nicht zu vernachlässigen, worüber ich später mehr erzählen werde, aber ich kann Ihnen sagen, dass neben Esztergom und Párkány das Világi Weingut in Helemba ein hochkarätiges Schauweingut ist, das wir im Land nur selten sehen. Aber dieser Ort ist das ganze Jahr über für jedermann geöffnet.
Ideen und Anregungen für den Beruf
In der Slowakei gibt es 6 Weinregionen, und innerhalb dieser Regionen wird die Idee auch als Weinbezirke bezeichnet. So schwierig es ist, sie zu definieren, so schwierig ist es auch, einen Grund zu finden, warum sie sich zusammenschließen sollten. Hier jedoch haben sich die Winzer aus den drei Flüssen Garam, Duna und Ipoly um die einfachste mögliche Gemeinsamkeit versammelt, nämlich um nichts anderes als um ihre hochwertigen Produkte und ihr Fachwissen. Es war eine der ersten Veranstaltungen, die man von nun an noch öfter sehen und besuchen wird. Es lohnte sich, sich inspirieren zu lassen und Fragen zu stellen, denn alle Anwesenden waren bereit, über ihre geheimsten Technologien, ihre Verkaufszahlen und ihre Marktposition zu sprechen, was in der Hotelbranche eher selten ist.
Warum lohnt es sich, die Kräfte von Wein und Gastronomie zu bündeln?
Sie arbeiten mit einer sehr unterschiedlichen Herangehensweise und Denkweise zusammen. Die Winzer drängen sich nicht gegenseitig zurück, sie sehen sich nicht als Konkurrenten, sondern als treibende Kraft. Diejenigen, die einzeln ein großes Publikum und eine große Fangemeinde haben, teilen dies nun nicht mehr, sondern vervielfältigen ihr Publikum. Das Lager, das sie kennt, wird alle Verkostungen dieser Art besuchen, um ihre bekannten Weine und gleichzeitig die Weine des “Nachbartals” zu probieren. Das weinbegeisterte Publikum, das einen besseren Wein findet, ändert seine Meinung nicht und kauft mehr Wein - das ist die Erfahrung.
Sehen wir uns die 10 Winzer an, über die wir sprechen:
- Flasche Frigyes - Muzsla
- Weingut Bóna - Bátorkeszi
- Château Béla - Gemeinde Béla
- Château Rúbaň - Fűr
- Csernus Weingut - Ipolynyék
- Geönczeöl-Keller - Garamkövesd
- Weingut Kasnyik - Kürt
- Familienweingut Mátyás -Kisújfalu
- Strekov 1075 - Kürt
- Weltweingut - Helemba
Was macht eine Wein- und Gastronomieveranstaltung anders als die üblichen?
Freier Austausch von Berufserfahrungen. Es gab keinen Grund, schüchtern oder wählerisch zu sein bei dem, was sie sagten, jeder war glücklich, seine jahrzehntelange Erfahrung zu teilen. Ein Besuch und eine Verkostung als Laie sind lohnenswert, aber die Veranstaltungen im 3-Flusstal können ein ebenso wichtiger Treffpunkt für den Berufsstand sein. Wir konnten auch das Essen nicht außen vor lassen, da die hohe Qualität und Aufmerksamkeit zu jedem Zeitpunkt der Veranstaltungen nicht beeinträchtigt werden darf", gab der Gastgeber zu. Das Angebot reichte von edlen Süßigkeiten bis hin zu hochwertiger Mangopastete, Schweinekäse und Käsevariationen. Wie ein roter Faden zog sich auch hier die hausgemachte, hochwertige Qualität durch.
Wer waren die Leute hinter den Tischen?
- Imre Bindics' Falatkas und Kukkonia-Produkte, Biopack Ekofarm, Georgina Farm, Green Plantation, Pemak und Zax.
Ungewöhnlicher Standort
Der Chefwinzer ist ein junger Mann aus dem Balaton-Hochland, der es als spannende Herausforderung empfindet, Weine aus dieser Region zu erzeugen. Die hervorragenden Bedingungen haben ihn hierher gelockt. Er hat sein Handwerk in vielen Teilen der Welt studiert, und so verlassen sich sowohl der Eigentümer als auch die Winzer auf seine Entscheidungen, die manchmal ungewöhnlich und riskant sind.
Dennoch waren die Weine ausgezeichnet und er war gerne bereit, seine Berufsgeheimnisse mit jedem zu teilen. Das Weingut ist übersät mit frisch gepflanzten Weinbergen, die Aussicht ist unbezahlbar, und all die Hightech- und traditionellen Weinbereitungswerkzeuge, von denen viele von uns nur gelesen haben.#
