Eines der traditionellen und beliebten Gerichte der bayerischen Küche ist die in Bier gebackene knusprige Schweinshaxe mit bayerischem Kraut. Dies ist eine der Spezialitäten des Gasthauses Little Tyrol in Budapest, im Gartenviertel des 16. Sie werden von diesem Gericht nicht enttäuscht sein, denn es wurde schon tausende Male zubereitet. Jetzt verraten wir das Rezept und das Geheimnis!
Zubereitung der bayerischen Keule
- Die wirklich gute bayerische Hinterhand von Schinken das in 10% Kochsalzlösung gelegt wird, um es fast vollständig zu bedecken.
- Zwiebel, Lorbeerblatt und ganze Paprika in die Marinade geben. Vor dem Garen mindestens 24 Stunden marinieren. Dann die Keule ohne Marinade auf ein Backblech legen. Bei niedriger Hitze in den Ofen schieben und bei ca. 150°C 3-3,5 Stunden backen.
- In den letzten 15-20 Minuten die Ofentemperatur auf 240 Grad erhöhen und mit 2-3 dl Wasser bestreuen. mit Bier. Das Bier bewahrt die Keule vor dem Austrocknen und polstert die Haut auf, wodurch sie eine schöne knusprige Textur erhält.
- Sie können Kartoffeln als Beilage oder Bayrisch Kraut als Beigabe hinzufügen.
Guten Appetit!
