Pikantná kuchárska šou so vzrušujúcimi receptami, skvelými ingredienciami a veľkými hovoriacimi ústami, ktoré si môžete vypočuť.
Fiala Borcsa je šéfredaktorkou WMN a známou tvárou, ktorá nás všetkých strháva svojou úprimnosťou. Vo svojich kuchárskych reláciách, knihách, článkoch a na stránkach sociálnych médií je taká prirodzená a úprimná, ako keby sme sedeli vedľa nej a rozprávali sa pri jedle.
Viete, čo zabíja muchy
Názory Borcsa sú dôležité, pretože je dobrým sprievodcom jedlom, nápadmi na medzinárodné recepty a riešeniami životných prekážok a podáva ich veľmi zábavným štýlom. Rozprávali sme sa o blížiacich sa Vianociach, kde hostí širokú rodinu, veľké skupiny priateľov s tematickými menu a syrovými tradičnými jedlami pre širokú rodinu a priateľov.
V Sava Borca of life pripravila Nóra Ördög so svojím tímom dokonalé rizoto s kačkou a Eva Szentesi pripravila šťavnatú panenskú palacinku. Obe stoja za to, aby sa na sviatočný stôl dostali aj tento rok.
Čo robíte na Vianoce? Kde získavate ingrediencie?
Keďže veľké rodinné Vianoce, Szentesét, oslavujeme u mojej mamy, mám len úzke pole pôsobnosti, takže klasické vianočné menu pre nás troch doma zvyčajne nevarím. Oslavu doma zvyčajne začíname 24. decembra brunchom so šampanským: upečiem blinky, zjeme ich s kaviárom, kyslou smotanou a červenou cibuľou a potom sa s deťmi až do poludnia rozprávame, hráme a vianočkujeme. Obed je rôzny (zvyčajne niečo ľahké, pretože po veľkých raňajkách nás ešte čaká večerný traktát), ale posledných pár rokov k nemu vždy patrí môj veľký britský favorit, sticky toffee puding, ktorý robím - keďže som zeleninový maniak - z pečeného paštrnáka, je vynikajúci a prisahám, že deti si ani neuvedomujú, že je to zdravšia verzia!
Je známe, že milujete veľké hostiny pre priateľov. Čo sa u vás deje a čo varíte?
Rád pozývam hostí k svojmu stolu a pravidelne miešam ľudí z rôznych skupín priateľov, z rôznych oblastí môjho života, o ktorých si myslím, že si budú dobre rozumieť - rovnako ako pri korení inštinktívne viete, či sa bude hodiť k novému jedlu. Jedálny lístok sa mení, pretože musíte zohľadniť potreby, „nechuti” a prípadné intolerancie hostí, ale jedným z mojich veľkých hitov sú domáce talianske cestoviny, za ktoré sú všetci veľmi vďační. Vtáčie pierko... - ani moji priatelia toho veľa nenahovoria, takže pri večeri sa zvyčajne veľa diskutuje a smejeme, ale niekedy sa aj porozprávame, najmä v diskusnej relácii ako Áno?! alebo v Kruhovej línii. A zvyčajne si k tomu dáme víno.
Ak by ste si mohli splniť jedno želanie, do ktorého mesta/krajiny/ostrova by ste sa vybrali na budúci rok a zhltli jeho kuchyňu?
Je to od vás veľmi kruté, že si môžem priať len jedno! Tak ako mnohým z vás, aj mne Covid zrušil dosť cestovateľských plánov (ktoré samozrejme vždy zahŕňajú jedlo, ale jesť sa musí!). Ale ak sa mi konečne podarí ísť, vynahradím si najskôr cestu do Škótska, Glasgowa, Edinburghu a dostala som aj super tip na malú rybársku dedinku, ktorá má byť svetovým centrom fish and chips. Ale ak nemusím čakať na realitu a môžete ma odtiaľto odviezť kamkoľvek, rád by som išiel do Tel Avivu a urobil si mesto znova.
Obľúbený recept Borcsa na vianočné raňajky:
Blini pre 30 kusov
200 gramov jemnej pšeničnej múky
2 vajcia
300 ml vlažného mlieka
50 gramov rozpusteného masla
štipka soli
1 balenie sušeného droždia
Vrchná časť: smotanový syr, kyslá smotana, kaviár, losos, cibuľa
Všetko zmiešam a nechám v chladničke cez noc. Na druhý deň ich vyberiem, počkám asi pol hodiny, kým majú izbovú teplotu, a potom ich upečiem na panvici na miernom až strednom ohni.
