Globálne otepľovanie neustále mení spôsob nášho života. Nielenže sa budeme musieť prispôsobiť teplu, ale ovplyvní to aj základné veci, ako je výživa. V súčasnosti je ľudstvo závislé od chovu hospodárskych zvierat, poľnohospodárstva a rybolovu. Tieto odvetvia sú však čoraz viac neudržateľné.
V čom je problém?
Poľnohospodárstvo nielenže produkuje obrovské množstvo znečisťujúcich látok, ale vyžaduje si aj rozsiahle plochy ornej pôdy. Tých je v dôsledku klimatických zmien na planéte čoraz menej. Moria a oceány nás môžu ešte nejaký čas zásobovať, ale nie dlhodobo. Vody sú čoraz viac znečistené a nadmerný rybolov spôsobuje zásoby rýb sa tiež dramaticky znížili. Vzhľadom na tieto skutočnosti je potrebné vážne sa zamyslieť nad potravinovou bezpečnosťou, pretože ľudská populácia rastie. Počet obyvateľov rastie rýchlosťou, ktorú Zem nedokáže uniesť. Ľahko sa môže stať, že potraviny, na ktoré sme boli doteraz zvyknutí, ako napríklad sendvič s hovädzím mäsom alebo jednoduchá klobása, sa môže stať luxusným tovarom.
Budete musieť hľadať alternatívy
Musíme zistiť, ako v budúcnosti nahradiť mäso a zeleninu. Musíme nájsť zdroje živín, ktoré sú dlhodobo dostatočné a ktoré nie sú ovplyvnené ľudskou činnosťou. Ide o to, aby ľudstvo v budúcnosti 98% dostupné suroviny, jedlo bude veľmi odlišné od toho, na ktoré sme boli zvyknutí tisíce rokov. Nielenže dôjde ku globálnej zmene klímy, ale aj k zmene stravy. Potraviny budú iné.
Čo budeme jesť?
Najzrejmejšie by mohlo byť využitie fazule a strukovín ako potravín budúcnosti. Okrem toho, že sú lacné, majú vysoký obsah bielkovín a vitamínov skupiny B. Sú prispôsobivé rôznym prostrediam, rastú takmer všade od pobrežia oceánu až po svahy hôr, čo znamená, že čoskoro budeme pravdepodobne jesť veľa fazule.
Menu z červenej repy
Hmyz si vyžaduje oveľa menej pôdy na chov ako hospodárske zvieratá a je plnohodnotným zdrojom bielkovín. Sú tiež oveľa menej deštruktívne. V porovnaní s dobytkom majú oveľa nižšie emisie metánu, sú masovo dostupné a ľahko sa chovajú. Riešením by mohli byť kobylky, cvrčky, múčne červy. Prekvapujúci je údaj, že kobylka obsahuje 12 až 30 gramov bielkovín na 100 gramov, zatiaľ čo priemerný hovädzí dobytok 19 až 28 gramov.
Konzumácia článkonožcov nie je v zásade ničím novým, pretože na niektorých kontinentoch a v niektorých spoločnostiach je už dlho bežnou praxou. Entomofágia, čiže jedenie hmyzu, sa zachovala približne v 120 - 150 krajinách. V Afrike, Ázii a mnohých krajinách Južnej Ameriky sú základnou potravinou v pečenej, varenej alebo surovej forme. Konzumácia týchto organizmov je teda len kultúrnou záležitosťou, keďže v Európe nie je vôbec populárna a môže byť dokonca vyslovene odpudzujúca. Skôr či neskôr budeme hladní a budeme mať hlad.
Na celom svete sa konzumuje približne 1400 druhov hmyzu. Z nich najmenej 500 druhov možno považovať za každodennú potravu. Napríklad v Mexiku nie je prekvapením, že v jedálnom lístku reštaurácie nájdete úlovky hmyzu, a dokonca existujú špeciality, ktoré sú k dispozícii za takmer zlatú cenu. Môžete si byť istí, že príde čas, keď budú grilované cvrčky samozrejmosťou na záhradnej párty.
Potraviny z rias
Ich spotreba tiež nie je nová. Sú výborným zdrojom živín, pretože obsahujú horčík, draslík, železo, vitamín D, aminokyseliny a vlákninu. Len 16% vody na Zemi je sladkovodných, ale mnohým druhom rias sa darí aj v slanej vode. V moriach a oceánoch je ich stále dostatok, takže sa dajú ľahko pestovať vo veľkých množstvách. Chov rias je pravdepodobne jedným z najšetrnejších a najudržateľnejších odvetví z hľadiska životného prostredia.
Miska s medúzami
Morských živočíchov ubúda, ale práve ich potrava sa môže kvôli nadmernému rybolovu rozmnožovať. Jednou z nich sú medúzy. Ich počet rastie obrovským tempom, a hoci to môže znieť zvláštne jesť niečo, čo je 90% voda, medúzy sú v skutočnosti bohaté na bielkoviny, železo. Vedci už pred rokmi vyvinuli spôsob, ako z nich vyrobiť jedlo podobné čipsom.
Syntetické mäso
Táto technológia existuje, ale je ešte len v plienkach.Prvé laboratórne mäso bolo vytvorené v roku 2013. Ide o to, že sa v laboratóriu kultivujú mäsové bunky z hospodárskych zvierat, kým nedosiahnu správnu veľkosť pre kus mäsa.#
