Iberico-Schweinefleisch auf der Speisekarte?

Gleiches gilt für das Vertrauen des Gastes.

Neue Gäste sind zunächst misstrauisch, aber sie suchen einen guten und verlässlichen Ort. Wenn Iberico-Schweinefleisch im Angebot ist, dürfen wir nicht fehlen. Vertrauen, Kreativität, Qualität.

Die Iberico-Schwein ist eine berühmte spanische Zutat, auf die sie zu Recht stolz sein können. Nicht nur die Schweinerasse, sondern auch die geräucherte Variante, der Schinken, ist wegen seines Geschmacks und seiner Konsistenz weltberühmt. Nicht umsonst reicht ein Bissen davon aus, um glücklich zu sein. Schauen wir uns genauer an, warum es sich lohnt, ihn auf die Speisekarte zu setzen, und warum die Gäste ein Lokal wählen sollten, das Iberico serviert!

Die Qualität von Fleisch ist vielleicht einer der wichtigsten Faktoren in der Küche. Wir erwarten nicht nur von den Köchen in den Restaurants, dass sie schmackhaftes und köstliches Fleisch zubereiten, sondern wir achten auch zu Hause darauf, dass wir gute Zutaten Auch hier gilt, dass gute Lieferanten immer seltener werden.

Nudeln serviert mit Iberico-Schweinefleisch

Was ist ein IBERICO-Schwein?

Iberico-Schweine Während der Aufzucht fressen die Schweine hauptsächlich Eicheln der Steineiche, die wiederum wenig Tannin enthalten. Ihr Fleisch hat daher eine dunklere Farbe, ist gleichmäßig mit Fett gesättigt und mit einem leichten Hauch von Walnuss imprägniert und ist in Europa wegen seines unverwechselbaren Geschmacks so beliebt.

Wie bereitet man IBERICO-Schweinefleisch zu?

Eine Empfehlung des Küchenchefs Máriusz Adorjányi:

Meiner Meinung nach Iberico-Stücke vorzugsweise auf Spieße. Am Vortag lege ich die gewürfelten Stücke in eine Marinade aus koreanischem Reisessig und verschiedenen Gewürzen, und nach dem Marinieren brate ich sie über Holzkohle an, eine Methode, die den Fettgehalt erhöht und das Fleisch himmlisch werden lässt.

Iberico-Backen Ich lege das Fleisch in ein Schweinenetz, das ist meine Methode, dann confiere ich das Fleisch und brate es vor dem Servieren in der Pfanne.

Von der Iberisches Quadrat wird ein göttliches Pulled Pork sein, unbestritten die beste Version.

Von Iberico Filet Sie können entweder Medaillons oder Streifen schneiden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Wichtig bei dieser Sorte ist, dass die Temperatur nicht über 70 Grad steigt, auch wenn Sie sie noch in der Pfanne braten.

Warum ist IBERICO der BESTE BAKE der Welt?

Er ist in aller Munde und in aller Munde, man kann von einer perfekt aufgebauten Marke sprechen - wer nicht weiß, dass der beste Schinken der spanische Iberico-Schinken ist, sollte ihn besser aus dem Kühlschrank nehmen. Sein Weltruhm kommt nicht von ungefähr, einige Erzeuger lassen diesen Schinken bis zu 36 Monate reifen, die meisten schwören aber auf 24 Monate. Laut Experten muss das Fleisch registriert sein, das heißt, die Elternschweine müssen auch der Iberico-Rasse angehören, damit es 100% Iberico-Schinken heißen darf.

In Spanien heißt er Jamón Ibérico und ist mit einem schwarzen Siegel versehen, das seine Herkunft schützt. Diese Delikatesse wird nicht in allen Regionen hergestellt, sondern hauptsächlich in Salamanca, Cáceres, Huelva und Córdoba.

Wie viel kostet das IBERICO-Schwein?

Glücklicherweise ist Iberico-Schweinefleisch auch zu einem erschwinglichen Preis erhältlich, aber es gibt durchaus Käufer und Verkäufer, die die Preise übertreiben. Die höchsten Premiumkategorien können je nach Reifegrad zwischen 430 € pro Kilo und 2000 € liegen. Der Vorteil dieses Fleisches ist, dass man es nicht in großen Mengen auf den Teller bringen muss, da es schnell satt macht. Eine Scheibe echter spanischer Iberico-Schinken passt perfekt zu einer kühlen Melonencremesuppe oder als Beilage zu getrockneten Tomaten- und Käsegerichten. Die Psychologie dahinter ist, dass man schon bei kleinen Mengen zu schätzen lernt und es obendrein außergewöhnlich lecker schmeckt.