Existuje mnoho spôsobov prípravy fialovej kapusty. Môžete ju použiť ako prílohu, jesť samostatne alebo ako šalát. Môžete do nej pridať jablká, slivky a tí odvážnejší aj jahody. Ako dusenú kapustu ju môžete podávať s vínom, šampanským alebo dokonca s dobrým brandy. Pri jej príprave si môžete byť istí úspechom.
História kapusty
Kapusta a červená kapusta pochádzajú z Malej Ázie. V priebehu storočí sa rozšírili do celého sveta. V Európe ju podľa odborníkov rozšírili Kelti. Táto skupina ľudí sa objavila v dobe bronzovej a pravdepodobne vznikla spojením dvoch kultúr. Pochádzali zo západnej časti strednej Európy. Keďže ich spôsob života bol prevažne usadlý, prísady a spôsoby varenia mali veľký význam. Rodiny niekoľkých generácií žili spoločne vo veľkých chatrčiach z kameňa, prútia a dreva. Jedlo sa skladovalo a podávalo v hlinených nádobách. A nad otvoreným ohňom v železe varili. Kapusta sa pestovala už vtedy pre svoju vysokú úrodnosť, odolnosť voči chladu a skladovateľnosť. V Číne ju poznali už 4000 rokov pred naším letopočtom, ale aj v celej Ázii. V 13. a 14. storočí sa v Európe presadila uzavretá hlávková kapusta.
Typickým použitím kapusty je nakladanie. Nachádza sa v jedálničku mnohých národov vrátane Maďarov. Tento spôsob zaviedli do Maďarska v 16. a 17. storočí Turci.
Fialová kapusta
Červená kapusta je kultivovaná odroda divej kapusty. Jej tmavočervená alebo fialová farba je spôsobená antokyánom, ktorý sa mení v závislosti od pH pôdy. V kyslejších pôdach sú listy purpurové, v zásaditejších pôdach sú zelenožlté. Pomenovaný je pre svoju tmavočervenú fialovú farbu. Predpokladá sa, že pochádza zo starovekého Ríma, hoci na to neexistujú konkrétne dôkazy.
Fialová kapusta je vitamínová bomba
Existuje veľa zdravých ingrediencií, ale len málo takých ako fialová kapusta. Má vysoký obsah vlákniny, kvalitných sacharidov a je plná vitamínov, draslíka a ďalších dôležitých minerálov. Jeden z nádherných jeho účinok súvisí s trávením. Fialová kapusta má viac vitamínu C ako pomaranče. Je bohatá na antioxidanty a odporúča sa na prevenciu rakoviny. A pre dámy je ideálnym omladzujúcim prostriedkom, pretože pomáha udržiavať mladistvý vzhľad pleti a predchádzať vráskam. Vysoký obsah vitamínu A dokáže posilniť imunitný systém a je veľmi užitočný pri detoxikácii, zlepšuje metabolické procesy. Konzumácia v surovom stave pomáha posilňovať kosti a predchádzať bolestiam a zápalom kĺbov.
Fialová kapusta v strave
Môže sa jesť samostatne, ako šalát alebo náhle vyprážaný. Grilovaná alebo dusená ako príloha je dobrou prílohou k mäsu. Môže sa použiť na výrobu uhoriek. Keďže obsahuje menej kalórií, ale veľa živín, je ideálna pri diétach a chudnutí.
Kapusta varená v pare
Naparovanie na pomalom ohni. Vo väčšine prípadov sa prísady varia vo vlastnom vývare. Ak to nestačí, použije sa voda, víno alebo ďalšie recepty doplnená tekutinou odporúčanou. Toto sa vykonáva pod vekom, ktoré im umožňuje zmäknúť. Zachovajú si svoju farbu a chuť a ich konzistencia zostáva pružná.
Je dôležité odstrániť z kapusty poškodené listy. Tie môžu pokaziť jej chuť. Kapustu opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké pásiky. Nepoužívajte tvrdý stred. Vo veľkom hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu, kým nie je priesvitná. Teraz sú základy pripravené. Potom pridajte cukor a za stáleho miešania ho skaramelizujte, pričom dávajte pozor, aby sa nepripálil.
Príprava kapusty v pare je jednoduchá. Napriek tomu sa môžu vyskytnúť chyby, preto sa venujte hrncu a dávajte naň pozor. Otázka času, ktorej cieľom je dosiahnuť dostatočnú mäkkosť kapusty. Pridáme nakrájanú kapustu, soľ a rascu. Dôkladne premiešajte a dávajte pozor, aby ste ju nerozbili. Ak má kapusta menej šťavy, v prípade potreby pridajte vodu. Dusíme pod pokrievkou 20-30 minút, občas premiešame a ochutnáme. Dochuťte podľa chuti a dochuťte.
Môžete použiť červené víno alebo šampanské. Keďže sa alkohol odparuje, je vhodný pre celú rodinu. Parená kapusta je ideálnou prílohou k pečienkam a mastným mäsám. Ideálne celoročné jedlo, ktoré je s nami už stovky rokov. Keďže patrí k zelenine, ktorá si pri tepelnej úprave zachováva plnú výživovú hodnotu, odporúča sa na konzumáciu.#
