Wenn Sie ein wirklich spezielles und einfach zuzubereitendes Rezept suchen, sind Sie hier genau richtig. Hier erfahren Sie, wie Sie die perfekte Schlangenmakrele, auch bekannt als Butterfisch, zubereiten können!
Zutaten für 4 Personen:
- 80 dkg Schlangenmakrele
- 10 dkg vaj
- 2 Zweige Rosmarin
- Saft von 1 frischen Zitrone
- 60 dkg Honig-Senf Grünes Tal Salat
- 10 dkg saure Sahne
- 7 Nelken Knoblauch
- Olivenöl
- Salz
- 8 Cocktailtomaten
Zubereitung der Schlangenmakrele:
- 4 geschälte Knoblauchzehen in eine kleine Backform geben, mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 140-150°C 20-25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Abkühlen im Backofen backen Knoblauch durch ein Sieb streichen. Die saure Sahne mit etwas Wasser mischen, salzen und den gerösteten Knoblauchbrei unterrühren. In einen Siphon füllen, mit zwei Patronen anreichern und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
- Die Oberfläche der Schlangenkrusten mit etwas Olivenöl bestreichen, salzen und in einer heißen Pfanne anbraten. Etwa 4-4 Minuten pro Seite braten. Beim Wenden den zerdrückten Knoblauch, kalte Butter, Rosmarin und etwas mehr Olivenöl hinzugeben. Wenn die Butter eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, den Saft einer Zitrone darüber auspressen und den Fisch damit übergießen.
- Als Beilage können wir einen köstlichen Buchweizensalat mit Honig und Senf anbieten, der warm oder kalt gegessen werden kann. Verwenden Sie diese Beilage als Einlage für die fertigen Butterfischsteaks, spritzen Sie etwas von der sauren Sahne um den Fisch. Zum Garnieren garnieren Sie den Teller mit grünem Öl und gerösteten Cocktailtomaten.
Guten Appetit!
