Ak chcete naozaj špeciálny a jednoduchý recept, ste na správnom mieste. Tu je návod na prípravu dokonalej makrely hadej, známej aj ako maslová ryba!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 80 dkg makrela hadia
- 10 dkg vaj
- 2 vetvičky rozmarínu
- šťava z 1 čerstvého citróna
- 60 dkg medovej horčice Zelené údolie šalát
- 10 dkg kyslej smotany
- 7 klinčekov cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- 8 koktailových paradajok
Príprava hadej makrely:
- Do malého pekáča vložte 4 olúpané strúčiky cesnaku, pokvapkajte ich trochou olivového oleja, posypte soľou a pečte vo vyhriatej rúre pri 140-150 °C 20-25 minút dozlatista. Po vychladnutí pečieme v rúre cesnak cez filter. Zmiešajte kyslú smotanu s trochou vody, pridajte soľ a vmiešajte pečenú cesnakovú dužinu. Nalejte do sifónu, obohaťte dvomi kartušami a až do podávania uchovávajte v chladničke.
- Povrch hadích kôrok potrite trochou olivového oleja, osoľte a začnite smažiť na rozpálenej panvici. Každú stranu smažte približne 4 až 4 minúty. Keď ich otočíte zo strany na stranu, pridajte rozdrvený cesnak, studené maslo, rozmarín a ešte trochu olivového oleja. Keď má maslo peknú zlatohnedú farbu, vytlačte naň šťavu z 1 citróna a rybu otočte (opečte).
- Ako prílohu môžeme ponúknuť lahodný pohánkový šalát s medom a horčicou, ktorý sa môže jesť teplý alebo studený. Túto prílohu použite ako oblohu na hotové steaky z masliaka, okolo ryby vytlačte trochu kyslej smotany. Na ozdobu ozdobte tanier zeleným olejom a pečenými koktailovými paradajkami.
Vychutnajte si jedlo!
