Rinderrippen sind zwar kein besonders schmackhaftes Gericht, aber wenn Sie die Zeit haben, ist es das Opfer wert, denn das Endergebnis entschädigt für jede Minute!
Zutaten für 4 Personen:
- 1,5 kg Viehseite
- 12 Nelken Knoblauch
- 100 g Tomatenpüree
- 7,5 ml Rotwein
- 2 l RindfleischGrundsaft
- 70 dkg Kartoffeln
- 200 g vaj
- 5 dl Milch
- Salz
- Bors
Die Rindfleischbeilage zubereiten:
- Heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor. Etwas Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen.
- Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, alle Seiten kreisförmig anbraten, dann beiseite stellen. In der Pfanne, in der die Rippchen angebraten wurden, den Knoblauch und die Tomaten 1-2 Minuten lang anbraten.
- Den Rotwein hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Rippchen hinzufügen und so viel Brühe angießen, dass das Fleisch fast bedeckt ist. Die gusseiserne Pfanne abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 3 Stunden backen, oder bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
- Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Das Fett aus dem verbleibenden Bratensaft abgießen, den Knoblauch untermischen und den Saft reduzieren.
- Für das Kartoffelpüree die gewürfelten Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Das Kartoffelpüree durch ein Sieb streichen und die gewürfelte Butter und so viel warme Milch hinzufügen, wie Sie mit dem Schneebesen aufnehmen können. Es ist gut, wenn es eine homogene Konsistenz hat. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Zum Servieren die reduzierte Soße über die Schweinerippchen träufeln.#
