Finále najprestížnejšej kuchárskej súťaže na svete sa konalo 26. a 27. januára. Zúčastnili sa na ňom tímy z 24 krajín, pričom na najvyšší stupienok sa postavili Francúzi.
V marci minulého roka sa v Nórsku konala európska súťaž Bocuse d'Or, z ktorej si maďarský tím odniesol špeciálnu cenu za najlepšie jedlo. Tím Rolanda Kelemena bude medzi víťazmi aj v Lyone, odkiaľ si opäť odnesie cenu za najlepšie jedlo.
Jedlo sa volalo Maďarská hostina a obsahovalo tieto prvky: Uhlie grilované srnčie chrbát s foie gras a aromatickými bylinkami, kváskový chlieb pečený v panenskom hnedom masle, srnčí koláč s pokladmi maďarského lesa, višňové želé s Viliamovým hruškovým čatní, plátky čerstvých sliviek a topinambur, jus s tokajským vínom, ravioly z lesných húb so záhradnou zeleninou a srnčí vývar s čajom oolong.
Jedlo maďarského tímu sa volalo „Zelerové kráľovstvo” a pozostávalo z týchto prvkov: orliak a homár jemne konfitovaný v našľahanom masle, zaliaty aromatickými bylinkami a slaným citrónom, čerstvý zelerový šalát so sezónnymi bylinkami a hubovým “kaviárom”, zlatý zelerový kroket s čerstvými bylinkami, zelerovým pyré a chrumkavými topinamburmi, homár sabayon.
V dvojdňovej súťaži opäť súťažili tímy na najvyššej možnej úrovni. Na najvyššom stupni víťazov sa umiestnili hostitelia, francúzsky tím, druhí skončili Dáni a tretí Švédi. Francúzi si odniesli aj cenu za najlepšiu komisiu, zatiaľ čo najlepší tanier získalo Nórsko.
Maďarský tím viedol šéfkuchár reštaurácie Hunguest Sóstó Roland Kelemen a jeho komisárom bol Noel Fodor zo Siófoku. László Szabó, ktorý pracuje v spoločnosti Hungast, pomáhal tímu ako tréner a Bence Dalnoki, ktorý pred dvoma rokmi získal bronzovú sošku, zastupoval Maďarsko v degustačnej porote.
Tlačová správa maďarskej akadémie Bocuse d'Or.
Zdroj: https://bocusedor.hu/a-legjobb-tal-kulondijat-nyerte-a-magyar-csapat-a-bocuse-doron
