Es stimmt, dass wir uns im Sommer nicht so sehr nach einer heißen Suppe sehnen, aber die Zitrusfrucht dieser Estragon-Vorspeise selbst in der hitze iund kann uns erfrischen.
Zutaten für 4 Personen
8 dkg Schmalz
1,5 l Wasser
2 dl Weißwein
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Mitautor nach Geschmack
1,5 dl saure Sahne
Saft von 1 halben Zitrone
Vorbereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch im Schmalz anbraten. Das fein gewürfelte Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es weiß ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack bestreuen. mit einer Münze. Das geputzte und geschnittene Gemüse dazugeben und mit dem Fleisch 30 Minuten lang köcheln lassen. Dann den Weißwein und das Wasser hinzugeben. Wenn alles weich ist, saure Sahne und frisch gepressten Zitronensaft zur Erfrischung hinzufügen! Das Kalbsragout wird am besten mit frischem, knusprigem Sauerteigbrot serviert!#
