Wir erleben eine schwierige Zeit im Gastgewerbe, deren Auswirkungen noch lange zu spüren sein werden. Der „Boom” vor Beginn der Pandemie” Gastronomie ernsthaft auf ausländische Gäste gebaut. Aus diesem Grund war die Pester Seite die beliebteste.
Eröffnung an prominenter Stelle Restaurants sie konnten immer mit einer guten Anzahl von Gästen rechnen. So war die Ausrichtung des Publikums, das hochwertige kulinarische Erlebnisse sucht und dafür offen ist, auf der Pester Seite am deutlichsten. Diese "Verankerung" ist geblieben, aber in den letzten Jahren sind auch auf der Budaer Seite Restaurants mit hohem Niveau entstanden.
Die Zukunft liegt im Essen und im Essen zum Vergnügen
Das Publikum in Buda muss nicht mehr nach Pest fahren. Heutzutage gibt es sogar in ihrer unmittelbaren Umgebung renommierte Restaurants, die für jeden Geschmack etwas zu bieten haben. Ein gutes Beispiel dafür ist das Bártfai Bistro / Restaurant in Buda. Ein elegantes, modernes Ambiente, eine mit den neuesten Technologien ausgestattete Küche und ein professioneller Küchenchef - Zsolt Pálinkás - hat seine Axt an keinen geringeren Baum gehauen, als ein sachkundiges, gastronomiebegeistertes Publikum zu bedienen. Der Chefkoch erzählte uns, wie sie über Gastronomie, und was es braucht, um ein Spitzenrestaurant in Buda zu betreiben.
- Was vielen von Ihnen passiert ist, ist, dass die Pandemie die Öffnung gestört hat.
- Tatsächlich haben wir 2019 eröffnet, kurz vor der Pandemie. Ich habe die Küche im Juni übernommen. Bis dahin hatten wir ein sehr bescheidenes Liefermenü. Den Sommer über haben wir sie aufgebaut, indem wir auf meine Anregung hin die Tageskarte durch eine Geschäftskarte ersetzt haben. Das war auch wichtig, damit wir das A-la-carte-Menü mit einem thematischen und geschmacklichen Angebot unterstützen konnten. Natürlich hat die Pandemie der Kundschaft nicht geholfen, aber jetzt haben wir mehr Gäste aus der Umgebung und aus Bürogebäuden. Wir denken auch, dass es wichtig ist, hier in Buda, an einem kleineren Ort, ein Angebot zu schaffen, das den höheren Ansprüchen gerecht werden kann.
- Die Lage des Restaurants ist in der Tat sehr vorteilhaft, denn die ruhige Umgebung des Stadtzentrums von Buda ist an sich schon ideal. Außerdem kann man gut parken und das Bártfai Bistro ist mit den öffentlichen Verkehrsmitteln leicht zu erreichen. Doch müssen Sie noch bauen?
- Die Situation ist ein bisschen kompliziert. Die Menschen, die hier leben, sind nicht an den Gedanken gewöhnt, auch nicht in der weiteren Region, dass sie nicht unbedingt nach Pest fahren müssen, weil es in der Nähe bereits ein gutes Restaurant gibt. Andererseits war das nicht der Fall. Vielleicht haben wir Glück, dass es in nächster Zeit keine Orte mit einer ähnlichen Gastronomie wie der unseren gibt, so dass wir entdeckt werden.
- Was können Sie noch tun, damit mehr Menschen auf Sie aufmerksam werden?
- Im Grunde geht es um Marketing, um eine kontinuierliche und hochwertige Präsenz in den sozialen Medien. Das ist etwas, worauf wir in letzter Zeit immer mehr Wert gelegt haben. Denn es nützt nichts, ein schönes Ambiente und eine gute Küche zu haben, wenn man die breite Öffentlichkeit nicht erreicht. Marketing ist also eines der wichtigsten Instrumente.
Die andere Möglichkeit, wie wir unser Profil schärfen können, sind Veranstaltungen. Hier laufen die Fäden ein wenig zusammen, denn ich habe mein eigenes Projekt, Joy Cooking. Es hat zwei wichtige Standbeine, das eine ist das Bártfa Bistro/Restaurant und das andere ist die Buchküche.
Es gab bereits einen Weinclub mit Zoltán Bácsi, der seine feinen Weine aus Artizán vorstellte. Wir haben eine Reihe von Veranstaltungen mit dem Sommelier György Orodán ins Leben gerufen, und sogar eine Sonderveranstaltung mit italienischen und spanischen Weinen an einem separaten Abend. Und kürzlich hat sich der Historiker Csaba Katona mit einem besonderen Abend über Wein und Weinspezialitäten in die Reihe der Themenabende eingereiht. außerordentlich interessant hält er normalerweise Vorträge.
- Betrachten Sie also Veranstaltungen als eine Möglichkeit, die Aufmerksamkeit Ihrer Gäste zu gewinnen?
- Ganz genau. Ein großartiges Essen, die passenden Weine dazu und eine Präsentation, bei der man sogar etwas über Qualitätsweinkonsum und die Kombination von Essen und Wein lernen kann - das ist etwas, das viele Menschen interessiert. Wir arbeiten bereits an einer Reihe von kommenden Veranstaltungen, die wir auf unseren verschiedenen Plattformen ankündigen werden. Ich denke, wenn die Gäste einmal erlebt haben, was sie hier in Buda bekommen können, wenn sie unser Essen probiert haben, werden sie wiederkommen. Und was in diesem Zusammenhang wichtig ist, ist, dass wir Mundpropaganda verbreiten können, was ein langsamer Prozess ist, aber umso wichtiger!
- Ich gehe davon aus, dass Sie diesen Trend fortsetzen werden.
- Ja, der Aufbau geht weiter, vor allem bei der Organisation von Abenden und Veranstaltungen. Wir denken, dass es wichtig ist, dass dies nicht nur ein Qualität Buda ein Restaurant, sondern ein stilvoller Gemeinschaftsraum. Die Leute können tagsüber kommen, um unser Business-Menü zu genießen, von unserem À-la-carte-Angebot zu speisen und wir können auch kulturelle Erlebnisse bei Veranstaltungen präsentieren. Ich glaube, dass dies die Zukunft ist und dass sich das Gastgewerbe in diese Richtung öffnen muss.#
