Wie wir bereits berichtet haben, fand das äußerst erfolgreiche Gastro-Festival nach zweijähriger Pause wieder statt, sehr zur Freude aller. Die Veranstaltung fand wieder im Millenáris-Park statt, und dieses Mal haben wir einen Videobericht!
Nichts zeigt besser, wie groß die Nachfrage nach dieser Art von Veranstaltung ist, als der große Andrang am ersten Freitag. Das Festival begann um 10 Uhr, und eine halbe Stunde später bildeten sich lange Schlangen an den Kassen, und gegen Mittag war der Park fast voll. Zu den Fachbesuchern gesellten sich verliebte Paare und Familien mit kleinen Kindern.
Ungewöhnliche Zutaten, klassische Rezepte
Das Gourmet-Festival das diesjährige Thema war das Erbe, die jeder nach seinem eigenen Geschmack interpretieren konnte. An Vielfalt und kreativen Lösungen mangelte es also nicht, und ich konnte kaum glauben, wie schön die Teller waren. Manche haben das Rezept ihrer Mutter neu interpretiert, andere haben ihr Lieblingsgericht von zu Hause nachgekocht. Es war fast unmöglich, sich zwischen dem schwindelerregenden Angebot und den Aromen zu entscheiden, die von den verschiedenen Ständen ausströmten, und ich wünschte, ich wäre mit zwei leeren Bäuchen gekommen.
Natürlich gehörten wir zu den Ersten, die ankamen, damit wir unsere Lieblingsköche vor dem großen Trubel kennenlernen konnten. Wir haben unter anderem mit Ákos Sárközy gesprochen, der sagt für diese Saison einen starken Sommer und viele Touristen voraus. Während des Festes halfen ihm seine Kinder, so dass am Stand 93 eine echte Familienatmosphäre herrschte.
ALLES, was das Auge erfreut
Péter Endrődi von Yama und Osama Kutaini von Byblos erzählten uns, was Erbe in der japanischen und libanesischen Küche bedeutet. Das Markenzeichen von Yama ist das unübersehbare Gericht Tom-Yum-Suppe, das glücklicherweise das ganze Jahr über in der 6. Oktoberstraße zu finden ist. Wir waren wegen der Mezze-Auswahl des letzteren da. Und Keve Marci, der ein modernes taiwanesisches Bistro betreibt, präsentierte die bekannten Gerichte der fernöstlichen Straßenstände. Wenn Sie exotische Geschmäcker mögen, sollten Sie unbedingt seine Buda-Filiale besuchen, denn es gibt viel zu probieren!
Laut Norbert Krasznai, dem Betreiber der kürzlich eröffneten Fleisher Restobar, ist veganes Essen die Zukunft, und einige der Gerichte, die er zum Gourmet Festival mitbrachte, wurden ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt. Mein Favorit war der Knollensellerie, der mit Petersilienemulsion serviert und in einem Salzbett gebraten wurde und von dem ich bestimmt noch lange sprechen werde.
Árpád Győrffi, ein Mitglied des Four Seasons-Teams, zu dem auch Kollázs gehört, erzählte uns vom Arbeitskräftemangel, der international ein großes Problem darstellt. Er wies auch darauf hin, dass sie, obwohl die Epidemie sie hart getroffen hat, versucht haben, die Schließungen zu ihrem Vorteil zu nutzen, und dass es ihnen gelungen ist, in mehreren Bereichen Innovationen einzuführen. Für sie spiegelt sich das Konzept des Erbes vor allem in der Wahl der Rohstoffe wider.
Wenn Sie wissen wollen, welche Gerichte die Spitzenrestaurants mitgebracht haben, wie sich die Spitzenköche auf die Saison vorbereiten und natürlich, was wir gegessen haben, klicken Sie auf das Video!
