Ako sme už informovali, po dvojročnej prestávke sa na veľkú radosť všetkých opäť konal veľmi úspešný Gastro festival. Podujatie sa opäť konalo v parku Millenáris a tentoraz máme pre vás videoreportáž!
Nič nedokáže lepšie ukázať, aký veľký je záujem o tento druh podujatia, ako obrovská účasť v prvý piatok. Festival sa začal o desiatej hodine dopoludnia a už o pol hodiny neskôr boli pri pokladniach dlhé rady a do poludnia bol park takmer plný. K profesionálnym návštevníkom sa pridali zamilované páry a rodiny s malými deťmi.
Neobvyklé prísady, klasické recepty
Gurmánsky festival tohtoročnou témou bolo dedičstvo, ktoré si každý môže vyložiť podľa vlastného vkusu. Vzhľadom na to nebola núdza o rozmanitosť a kreatívne riešenia a až sa mi nechcelo veriť, aké krásne boli taniere. Niektorí ľudia reinterpretovali recept svojej mamy, iní si obliekli svoje obľúbené jedlo z domu. Bolo takmer nemožné vybrať si medzi závratnou ponukou a vôňami, ktoré sa šírili z rôznych stánkov, a ja som si želala, aby som prišla s dvoma prázdnymi bruškami.
Samozrejme, prišli sme medzi prvými, takže sme mohli ochutnať našich obľúbených kuchárov ešte pred zhonom. Okrem iných sme sa rozprávali s Ákosom Sárközym, ktorý predpovedá na túto sezónu silné leto a veľa turistov. Počas festivalu mu pomáhali jeho deti, takže v stánku 93 vládla skutočná rodinná atmosféra.
VŠETKO, čo lahodí oku
Péter Endrődi zo spoločnosti Yama a Osama Kutaini zo spoločnosti Byblos nám porozprávali o tom, čo znamená dedičstvo v japonskej a libanonskej kuchyni. Charakteristickým jedlom prvého z nich je neprehliadnuteľný polievka tom yum, ktorý je našťastie k dispozícii po celý rok na ulici 6. októbra. Boli sme tam na výber mezze. A Marci Keve, ktorý prevádzkuje moderné taiwanské bistro, predstavil známe jedlá z pouličných stánkov Ďalekého východu. Ak máte radi exotické chute, určite navštívte jeho budínsku jednotku, pretože je čo ochutnávať!
Podľa Norberta Krasznaia, ktorý vedie nedávno otvorený Fleisher Restobar, je vegánske jedlo budúcnosťou a niektoré z jedál, ktoré priniesol na Gurmánsky festival, boli vyrobené výlučne z rastlinných surovín. Mne sa najviac páčil zeler podávaný s petržlenovou emulziou a pečený v soľnom lôžku, o ktorom budem určite ešte dlho rozprávať.
Árpád Győrffi, člen tímu Four Seasons vrátane Kollázsa, nám povedal o nedostatku pracovných síl, ktorý je veľkým problémom na medzinárodnej úrovni. Zdôraznil tiež, že hoci ich epidémia tvrdo zasiahla, snažili sa zatvorenie obrátiť vo svoj prospech a podarilo sa im inovovať vo viacerých oblastiach. Koncept dedičstva sa u nich prejavil najmä vo výbere surovín.
Ak ste zvedaví, aké jedlá priniesli najlepšie reštaurácie, ako sa špičkoví kuchári pripravujú na sezónu a samozrejme, čo sme jedli my, kliknite na video!
