An einem heißen Arbeitstag im Sommer denken wir oft daran, wie schön es wäre, nach dem Mittagessen einen kalten Lemon Curd auf dem Tisch zu haben. Manche Träume können wahr werden.
Im Sommer sind Süßigkeiten in den eigenen vier Wänden ebenso beliebt wie bei Gästen, allerdings in anderer Form. Leichte, erfrischende kalte Desserts, bei denen einem nicht schlecht wird, sind besser. Aber es gibt noch andere Möglichkeiten als Eiscreme.
Sahne mit Zitrone oder ein Stückchen Kuchen?
Auch in Ungarn kann man in vielen Konditoreien und sogar Bistros Glascremes und Glasdesserts sehen, aber sie sind noch nicht so beliebt wie in den südlichen Städten. Das hat seinen Grund, denn sie sind viel leichter als viele Torten, Krapfen oder Scones. In den Gläsern hingegen dominieren üppige Cremes, meist mit Früchten und ein wenig Schokolade, aber mit einem kleinen “Krümel” am Boden oder oben. In diesem Verhältnis sind die besten Süßigkeiten, wenn man vom Strand nach Hause kommt, oder wenn man einen leichtes Dessert nach unserem Salat-Mittagessen an einem Wochentag.
Die beste Zitronencreme der Welt: LEMON CURD
Eine berühmte Kreation aus dem 19. Jahrhundert ist eine süße und sehr saure Creme, die aus Zitrone, Butter, Ei und Zucker hergestellt wird. Was auch immer man ihr hinzufügt, sie verwandelt es vollständig, hebt es an und macht es unvergesslich. Diese konzentrierte und doch seidige Creme hat Aromen, die ausreichen, um Ihren süßen Zahn in einem einzigen Bissen zu befriedigen. Ich persönlich bin kein Fan von Zitronensüßigkeiten und meide Zitronenquark in Eiscreme, aber der Zitronenquark überwältigte alles, als ich ihn das erste Mal probierte.
Zitronig, sehr zitronig und himmlisch
Wir waren in einer kleinen italienischen Stadt, und zwar in der Küche einer “Mamma”, wo die Desserts in dem Moment zubereitet wurden, in dem der Gast eintraf. Natürlich musste man etwas vorbereiten, z. B. einen Zitronenquark, der im Kühlschrank bereitstand. Es dauert nämlich sehr lange, bis die Butter und der Zucker kochen, so dass man es eine ganze Woche lang verwenden kann, wenn man es einfach auf einen Pfannkuchen löffelt. Um auf meine erste Verkostung zurückzukommen, habe ich nicht die Süßspeise bestellt, sondern mir wurde empfohlen, diesen Zitronenkuchen hier zu probieren. Sie brachten den bröckeligen Teig mit einem butterartigen Boden, in dem diese ockerfarbene Creme ein wenig gelierte und triefte. Darüber befand sich ein süßer Schaum, der von der Röstung der Fackelflamme des Küchenchefs knisterte. Etwas skeptisch probierte ich es, und der Geschmack blieb mir bis heute im Mund. Ich hätte nie gedacht, dass Zitrone in einem Dessert so perfekt sein kann. Seitdem Zitronenbonbons Ich ziehe es auch vor, sie zu probieren, und sie sind tatsächlich eine Erfrischung im Gegensatz zu den schweren Karamell-, Schokoladen- oder Haselnussköstlichkeiten.
Der Zitronenquark ist in den weichen Biskuit eingearbeitet und ergibt eine perfekte Kombination, und ein Stück reicht für eine leichte, sommerliche Nascherei nach dem Mittagessen.
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