Wenn Sie zu gastronomischen Zwecken reisen, verwenden Sie am besten den Sie stützt sich auf den MICHELIN-Führer, in dem Jahr für Jahr die besten Restaurants und die talentiertesten Köche aufgeführt sind. Die Veröffentlichung der neuen Ausgabe des Führers ist zweifelsohne eines der am meisten erwarteten gastronomischen Ereignisse der Welt.
Die Anfänge
Wie alle großen Dinge, die den Lauf der Geschichte verändert haben, begann der MICHELIN-Führer nicht als der berühmteste Restaurantführer. Tatsächlich waren seine Wurzeln viel bescheidener als das. Ursprünglich wurde der kleine rote Führer nur geschaffen, um mehr Autofahrer zum Fahren zu bewegen.
Alles begann 1889 in Clermont-Ferrand in Zentralfrankreich, als die Brüder Andre und Edouard Michelin ihr Reifenunternehmen gründeten. Zu dieser Zeit gab es nur 3.000 Autos im Lande. Um den Autofahrern die Fahrt zu erleichtern, den Verkauf von Autos und damit auch den Reifenkauf zu fördern, erstellten die Brüder Michelin einen kleinen Führer. Er enthielt Tankstellen, Reifenwechsel, Karten und Routen, aber auch Restaurants und Übernachtungsmöglichkeiten. Lange Zeit war die Publikation kostenlos, doch 1920 wurde ein neuer MICHELIN-Führer herausgegeben, der für sieben Francs verkauft wurde. Er enthält nun auch Pariser Hotels und Restaurants.
Dank des Erfolges verbesserten die Gebrüder Michelin die Publikation weiter, und um genauere und authentischere Informationen zu liefern, begann ein geheimes Team, Restaurants zu besuchen und zu bewerten. 1926 begannen sie, diese mit Sternen zu belohnen, und fünf Jahre später führten sie eine Hierarchie von null, einem, zwei und drei Sternen ein, und 1936 veröffentlichten sie die Kriterien für die Bewertung mit Sternen.
Der MICHELIN-Führer ist zum Maßstab für die Gastronomie geworden
Der Führer hat sich im Laufe der Jahre weiterentwickelt und ist immer anspruchsvoller geworden. Heute werden mehr als 30.000 Einrichtungen in mehr als 30 Gebieten auf drei Kontinenten bewertet und mehr als 30 Millionen MICHELIN-Führer weltweit veröffentlicht.
Quelle: https://guide.michelin.com/en/about-us
Die diesjährigen Michelin-Sterne werden mit mehr Spannung erwartet als je zuvor
Ein in Fachkreisen seit Jahren gehegter Traum ist in Erfüllung gegangen. In diesem Jahr wurden zum ersten Mal nicht nur die Restaurants in Budapest, sondern die gesamte ungarische Gastronomie untersucht. Das ist eine große Errungenschaft, denn so hat die Öffentlichkeit die Möglichkeit, die ganze Bandbreite der Küche unseres Landes zu entdecken. Dies ist ein weiterer wichtiger Schritt zur internationalen Anerkennung der ungarischen Gastronomie und trägt zur Förderung des Tourismus bei.
Der MICHELIN-Führer vergibt auch eine Reihe von Auszeichnungen. Der MICHELIN-Führer vergibt einen, zwei oder drei Michelin-Sterne, den Bib Gourmand und seit 2020 auch den Grünen Stern, ein Symbol für nachhaltige Gastronomie.
Wir freuen uns, die mit dem MICHELIN-Führer 2022 ausgezeichneten Restaurants bekannt zu geben.
Zwei Michelin-Sterne
- Restaurant Platán / Küchenchef István Pesti
- Stand / Szabina Sulló, Tamás Széll
Ein Michelin-Stern
- 42 Restaurant & Bar / Adam Barna
- Babel / Kornél Kaszás
- Weinküche / Ákos Sárközi
- Costes / Levente Koppány
- Espencia / Tiago Sabarigo
- Gerücht / Jenő Rácz
- Salz / Szilárd Tóth
A MICHELIN Grüner Stern setzt sich für eine nachhaltige Gastronomie ein. Sie bemühen sich, ihren ökologischen Fußabdruck zu verkleinern, indem sie einheimische und lokal produzierte Zutaten und erneuerbare Energie verwenden. Besuchen Sie Almalomb, a Graefl Major Two-way, von Onyx-Werkstatt und die Salz hat die besten Voraussetzungen für eine nachhaltigere Gastronomie und Zukunft geschaffen.
