Ak cestujete na gastronomické účely, je najlepšie použiť Spolieha sa na sprievodcu MICHELIN, ktorý každoročne zostavuje zoznam najlepších reštaurácií a najtalentovanejších kuchárov. Uvedenie nového vydania sprievodcu je nepochybne jednou z najočakávanejších gastronomických udalostí na svete.
Začiatky
Ako všetky veľké veci, ktoré zmenili chod dejín, ani sprievodca MICHELIN nezačal ako najikonickejší sprievodca stravovaním. V skutočnosti boli jeho korene oveľa skromnejšie. Malý červený sprievodca bol pôvodne vytvorený výlučne s cieľom povzbudiť viac motoristov, aby sa vydali na cesty.
Všetko sa začalo v Clermont-Ferrand v strednom Francúzsku v roku 1889, keď bratia Andre a Edouard Michelinovci založili spoločnosť na výrobu pneumatík. V tom čase bolo v krajine iba 3 000 automobilov. Aby pomohli motoristom uľahčiť si cestovanie, podporiť predaj áut a následne aj nákup pneumatík, bratia Michelinovci vydali malú príručku. Obsahoval miesta na doplnenie paliva, výmenu pneumatík, mapy a trasy, ako aj miesta na stravovanie a ubytovanie. Publikácia bola dlho úplne zadarmo, ale v roku 1920 sa začal predávať úplne nový sprievodca MICHELIN za sedem frankov. Teraz obsahoval parížske hotely a reštaurácie.
Vďaka úspechu bratia Michelinovci publikáciu naďalej zdokonaľovali a v záujme poskytovania presnejších a autentickejších informácií začal reštaurácie navštevovať a hodnotiť tajný tím.V roku 1926 začali reštaurácie oceňovať hviezdičkami, o päť rokov neskôr zaviedli hierarchiu nula, jedna, dve a tri hviezdičky a v roku 1936 zverejnili kritériá pre udelenie hviezdičiek.
Sprievodca MICHELIN sa stal gastronomickým etalónom
Sprievodca sa v priebehu rokov vyvíjal a bol čoraz sofistikovanejší. V súčasnosti sa hodnotí viac ako 30 000 inštitúcií na viac ako 30 územiach na troch kontinentoch a na celom svete je vydaných viac ako 30 miliónov sprievodcov MICHELIN.
Zdroj: https://guide.michelin.com/en/about-us
Tohtoročné michelinské hviezdy sú očakávanejšie ako kedykoľvek predtým
Splnil sa sen, ktorý sa v odborných kruhoch sníval už roky. Tento rok sa po prvýkrát uskutočnil prieskum nielen reštaurácií v Budapešti, ale celej maďarskej gastronómie. Je to veľký úspech, pretože vďaka tomu má verejnosť možnosť spoznať celú škálu kuchyne našej krajiny. Je to ďalší významný krok vpred v medzinárodnom uznávaní maďarskej gastronómie, ktorý pomáha rozvíjať cestovný ruch.
Sprievodca MICHELIN tiež udeľuje množstvo ocenení. Sprievodca MICHELIN udeľuje jednu, dve alebo tri michelinské hviezdy, Bib Gourmand a v roku 2020 sprievodca MICHELIN zaviedol Zelenú hviezdu, ktorá je symbolom udržateľnej gastronómie.
S potešením vám oznamujeme, že v roku 2022 budú ocenené reštaurácie v sprievodcovi MICHELIN.
Dve michelinské hviezdičky
- Reštaurácia Platán / šéfkuchár István Pesti
- Stojan / Szabina Sulló, Tamás Széll
Jedna michelinská hviezda
- 42 Restaurant & Bar / Adam Barna
- Babel / Kornél Kaszás
- Vínna kuchyňa / Ákos Sárközi
- Costes / Levente Koppány
- Espencia / Tiago Sabarigo
- Fáma / Jenő Rácz
- Soľ / Szilárd Tóth
A Zelená hviezda MICHELIN je o práci na udržateľnej gastronómii. Snažia sa znížiť svoju ekologickú stopu používaním domácich a miestnych surovín a obnoviteľných zdrojov energie. Navštívte stránku Almalomb, a Graefl Major Two-way, z adresy Dielňa Onyx a Soľ najlepšie položila základy udržateľnejšej gastronómie a budúcnosti.
