Eines der schlimmsten Dinge, die vor der großen Weihnachtsbäckerei passieren können, ist, dass der Preis für Butter in die Höhe schießt. Die Experten haben uns gesagt, warum, und die Hausfrauen haben ihre Vorschläge.
Nicht nur in Ungarn, sondern auch weltweit hat sich der Preis für Butter verdoppelt, was bedeutet, dass unsere Butterkuchen entweder in den Hintergrund gedrängt werden oder wir eine Alternative finden müssen.
Das Problem beginnt bereits in der Vorbereitungsphase, genauer gesagt in der Phase der Milcherzeugung, deren Mangel recht komplex ist. Die Milcherzeugung, die im Allgemeinen von Jahr zu Jahr zunimmt, ist in letzter Zeit zurückgegangen, da die Erzeuger mit steigenden Produktionskosten konfrontiert sind. Verschärft wird das Problem durch die Tatsache, dass vaj steht eigentlich am Ende der Milchhierarchie. Die Milch wird in der Regel an Abfüller verkauft, gefolgt von Herstellern von Produkten wie Eiscreme und Käse, bevor die Reste zu Butter verarbeitet werden. Darüber hinaus haben die Verarbeitungsbetriebe mit zwei anhaltenden Problemen zu kämpfen: dem Arbeitskräftemangel und der daraus resultierenden Unmöglichkeit, die Produktion zu steigern.
Auch in Amerika gibt es keinen Zaun aus Wurst oder Butter
Nach Angaben des Wall Street Journal ist der Preis für Butter innerhalb von 12 Monaten um 24,6 Prozent gestiegen. Das ist ein beträchtlicher Anstieg, denn er war fast doppelt so hoch wie der jüngste Anstieg der ohnehin schon steigenden Lebensmittelpreise in den USA. Die Inflation der Lebensmittelpreise war seit 1979 nicht mehr so hoch und in diesem Tempo. Der Anstieg der Butterpreise wird auf Versorgungsengpässe zurückgeführt, da die USA die geringste Lagermenge seit 2017 haben. Infolgedessen hat der Preis Berichten zufolge 4,77 Dollar (1960 Cent) pro Stück erreicht. Leider hilft uns das nicht weiter, und wir machen uns vielleicht Sorgen, dass der Preis weiter steigen könnte, aber wir können uns damit trösten, dass wir eine Chance haben, uns auf Weihnachten vorzubereiten, denn Butter hält sich gut im Gefrierschrank.
Worauf haben die Hausfrauen zurückgegriffen?
Kochschulen, Workshops und Foren laufen auf Hochtouren, wenn eine neue Zutat eingeführt wird, ein beliebtes Gericht aus der Kategorie Food Porn zubereitet wird oder eine Preiserhöhung angekündigt wird. Sie brainstormen, sie testen, sie schlagen vor und sie tun sich zusammen. Die Preiserhöhungen für Butter bereiten großen und kleinen Haushalten mehr Kopfzerbrechen, als Sie vielleicht denken. Nicht nur, dass wir eine dünnere Schicht des göttlichen Manna auf unser morgendliches Sauerteigbrot streichen müssen, sondern auch dieNudeln mit Butter, Ohne reichlich fettreiche Butter sind Kekse und Gebäck nicht dasselbe. Zwei Methoden, die in den letzten Monaten populär geworden sind, können helfen. Die eine ist hausgemacht und wird aus Sahne hergestellt. Nach fünfminütigem Schlagen mit dem Handrührgerät wird aus 30 % tierischer Sahne Butter, die dann in Eiswasser geformt und in Backpapier verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ein Liter Rahm ergibt 35 kg Butter. Die andere Variante ist die altmodische Art des Kochens mit tierischem Fett. Butter wird durch Schmalz in Kuchen, Scones oder was immer verfügbar ist, ersetzt, und Veganer verwenden Kokosnussöl. Sie verhalten sich alle ein wenig anders und sind nicht alle gleich, aber abwechselnd mit einer Mischung aus Butter und Fett zu kochen und zu backen, ist besser für den Geldbeutel.
