Jedna z najhorších vecí, ktorá sa môže stať pred veľkým vianočným pečením, je, že cena masla prudko stúpne. Odborníci nám povedali prečo a ženy v domácnosti majú svoje návrhy.
Nielen v Maďarsku, ale aj na celom svete sa cena masla zdvojnásobila, čo znamená, že naše maslové koláče sa buď odsúvajú do úzadia, alebo musíme nájsť alternatívu.
Problém sa začína už vo fáze prípravy, presnejšie vo fáze výroby mlieka, ktorej nedostatok je pomerne zložitý. Produkcia mlieka, ktorá sa vo všeobecnosti z roka na rok zvyšuje, zaznamenala v poslednom čase pokles, pretože výrobcov zasiahli rastúce výrobné náklady. Problém ešte zhoršuje skutočnosť, že vaj je v skutočnosti na konci hierarchie mlieka. Mlieko sa zvyčajne predáva do fliaš, potom výrobcom výrobkov, ako je zmrzlina a syr, a až potom sa zvyšky mlieka spracujú na maslo. Okrem toho spracovateľské závody čelia dvom pretrvávajúcim problémom: nedostatku pracovných síl, v dôsledku čoho nie je možné zvýšiť výrobu.
Ani v Amerike nie je plot z klobásy alebo masla.
Podľa denníka Wall Street Journal sa cena masla za 12 mesiacov zvýšila o 24,6 %. To je vážne zvýšenie, keďže bolo takmer dvojnásobné oproti nedávnemu nárastu už aj tak rastúcich cien potravín v USA. Až tak, že inflácia cien potravín nebola taká vysoká a takým tempom od roku 1979. Zvýšenie cien masla je údajne spôsobené nedostatkom dodávok, pričom v USA je uskladnené najnižšie množstvo od roku 2017. V dôsledku toho jeho cena údajne dosiahla 4,77 USD (1960 centov) za jednotku. To nám, žiaľ, nepomôže a môžeme sa obávať, že by sa mohla ďalej zvyšovať, ale môžeme sa utešovať tým, že máme šancu pripraviť sa na Vianoce, keďže maslo sa dobre uchováva v mrazničke.
K čomu sa ženy v domácnosti uchýlili?
Školy varenia, workshopy a fóra sa rozbehnú, keď sa predstaví nová ingrediencia, pripraví sa obľúbené jedlo v kategórii Food Porn alebo sa oznámi zvýšenie cien. Robia brainstorming, testujú, navrhujú a spájajú sily. Zvýšenie cien masla spôsobuje veľkým aj malým domácnostiam viac bolesti hlavy, ako by ste si mysleli. Nielenže si na ranný kváskový chlieb musíme natrieť tenšiu vrstvu božskej manny, ale skutočnái maslové cestoviny, lievance a cukrárenské krémy nie sú rovnaké bez veľkého množstva masla s vysokým obsahom tuku. Pomôcť vám môžu dve metódy, ktoré sa v posledných mesiacoch stali populárnymi. Jedna je domáca, vyrobená zo smotany. Po 5 minútach šľahania ručným mixérom sa 30 % živočíšnej smotany zmení na maslo, ktoré sa potom formuje v ľadovej vode a uchováva v chladničke v papieri na pečenie. Z jedného litra smotany sa vyrobí 35 kg masla. Druhou verziou je staromódny spôsob varenia, pri ktorom sa používa živočíšny tuk. Maslo sa nahrádza masťou do koláčov, buchiet alebo čohokoľvek iného, čo je k dispozícii, a vegáni používajú kokosový olej. Všetky sa správajú trochu inak a nie všetky sú rovnaké, ale striedanie varenia a pečenia so zmesou masla a tuku bude pre vašu peňaženku lepšie.
