Mrazenie ovocia a zeleniny je skvelý spôsob, ako mať suroviny po ruke, a hoci čerstvé produkty z farmárskeho trhu nič nenahradí, uskladnené ovocie a zelenina sa vždy hodia na rýchlu polievku alebo dusené mäso.
Mrazenie potravín ovplyvňuje ich výživovú hodnotu, ale uskladnené ovocie a zelenina sú lepšie, ako keby ste ich na tanieri nemali vôbec. Keďže strácajú časť svojej štruktúry a chuti, nie sú ideálnou voľbou do šalátov alebo na pečenie v rúre, ale sú skvelou prílohou alebo jedlom, keď sa zmiešajú s cestovinami, ryžou alebo kuskusom.
Ako ho používať, ako ho zamraziť?
Mrazené ovocie, najmä bobuľovité, je skvelé napríklad do smoothies, ale aj mrazené jahody, maliny a ríbezle sú skvelou alternatívou ľadu v osviežujúcich letných nápojoch.
Bylinky a korenie sa dajú dlho skladovať aj v mrazničke. Umiestnite ich na plech na papier na pečenie a môžete ich dať do mrazničky a po zmrazení ich môžete uložiť do vrecka v mrazničke, kým ich nebudete opäť potrebovať. Bohužiaľ, v porovnaní s ich čerstvými súrodencami stratia časť svojej intenzity, ale takto môžeme pekne rozohrať ich sezónnosť.
Je veľmi dôležité, že ak pochúťky, ktoré chcete uložiť do mrazničky, už nie sú úplne čerstvé, nie sú, žiaľ, vhodné na skladovanie.
Ktoré ovocie a zeleninu možno zmraziť?
Takmer všetky druhy, ale niektoré sú lepšie ako iné. Tu je zoznam tých najlepších na zmrazenie: fazuľa, kukurica, karfiol, brokolica, hrášok, tekvica, špargľa, zelené fazuľky, mrkva, špenát, švajčiarsky mangold, kel, zeler, cibuľa, Ružičkový kel, Papriky, avokádo, bylinky, bobule.
Má zmysel čistiť?
Banerovanie nie je povinné, ale pomáha zelenine zachovať si chuť a štruktúru aj po zmrazení. Zeleninu stačí očistiť a nakrájať a potom ju ponoriť do osolenej vriacej vody na dve až tri minúty. Je dôležité, aby boli rovnako veľké a aby ste ohrievali vždy len jeden druh zeleniny, pretože rôzne druhy zeleniny sa blanšírujú rôznou rýchlosťou. Ak chcete zastaviť proces varenia, jednoducho ju ponorte do ľadovej vody a pred zmrazením ju nechajte vychladnúť.
To je dobré vedieť!
Zelenina s vysokým obsahom vody, ako sú uhorky, reďkovky, paradajky alebo šalát, bude po rozmrazení mierne kašovitá a zemiaky zhnednú, preto sa ich mrazenie neodporúča.
Možno je dobré zaobstarať si plastové nádoby na potraviny rovnakej veľkosti, pretože ich ukladanie na seba je pohodlný spôsob skladovania zeleniny. Dobrým riešením sú aj vzduchotesné vrecká, ktoré môžete použiť na maximalizáciu kapacity chladničky.
