Zvyčajne vám prinášam recept, ktorý je trochu ťažší na prípravu, ale tentoraz robím pravý opak. Ide mi o jednoduchosť a o to, aby to bolo čo najrýchlejšie! Pri príprave bravčového stehna nezáleží na tom, koľko hodín ide kilowatthodinová fritéza, takže tu je bleskurýchla verzia!
Ingrediencie pre 4 osoby:
- 4 kusy bravčové stehno
- 60 dkg dusená kapusta s jablkami
- 8 dkg vaj
- 60 dkg zemiakové guľky
- Soľ, biele korenie, petržlenová vňať podľa chuti
Príprava bravčového kolena:
- Úplne predhriate, jeden po druhom vákuovo balené bravčové stehná, vložte do vrecka s vriacou vodou na 10-15 minút. Tento postup sa nazýva regenerácia. Je to dôležité, pretože je to taký krátky čas, že ak vložíte stehno z chladničky, môže byť ešte studené priamo pri kosti.
- Potom ho položte na plech vystlaný mastným papierom a vložte do rúry vyhriatej na 220-240 °C na 12-15 minút. Hlavnou úlohou je, aby koža stehna zhnedla, až kým sa pekne nezapečie. Tým sa zabezpečí, že stehno je hotové!
- A ako prílohu navrhujem úplne priemerný, ale zároveň mimoriadne rýchly na prípravu polotovar.
- Na panvici rozpustite maslo, pridajte opláchnuté zemiakové guľky pripravené na varenie a opečte ich. Nakoniec pridajte petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením.
- Kým sa zemiaky opečú, pripraví sa aj dusená kapusta, ktorá sa na panvici niekoľko minút prehrieva.
Dobrú chuť!
