Naše úžasné hlavné mesto má to šťastie, že nemá núdzu o stále lepšie a lepšie ázijské reštaurácie, ale v reštaurácii YAMA v piatom okrese môžete zažiť zážitok, aký nemá obdobu.
Yama znamená v japončine hora a názov pochádza z túžby dosiahnuť vrchol. Neberú to na ľahkú váhu, pretože sa netají svojím cieľom byť v každom ohľade čo najkvalitnejší. Nielen pokiaľ ide o jedlo a nápoje, ale aj o zážitky hostí.
To najlepšie z najlepšieho
Kuchyňu vedie šéfkuchár Péter Endrődi, ktorý je súčasťou tímu od začiatku. Za najväčšiu výzvu projektu považuje hľadanie surovín, ktoré trvalo viac ako šesť mesiacov, a potom finalizáciu menu. Suroviny sú vždy tej najvyššej kvality, ktorá je v Európe k dispozícii. Napríklad červený tuniak modroplutvý sa dováža priamo zo Španielska a má prémiový certifikát. Môžete sa tiež presne dozvedieť, aký je starý, kde bol ulovený a všetky potrebné informácie. Wagyu dodáva spoločnosť Matusz-Vad, ktorá je podľa Petra v súčasnosti najkvalitnejšia v krajine. Najväčšie množstvá jednoznačne produkuje so zeleninou a s ovocím vo svojich kuchyniach spracujú až 500 kilogramov mesačne. To nie je málo a vzhľadom na to, že v kuchyni pracuje len 12 ľudí a na sushi pracujú 4 ľudia, je to viac ako chvályhodné.
Keď vás hojnosť netrápi
Od prvého brainstormingu veľa upravovali jedlo a jedálny lístok, čo bola podľa jeho slov skutočná tímová práca. Medzi jeho obľúbené jedlá patrí Yama garden, špeciálna zmrzlina s čokoládovými smržmi a cukrovou vatou, surf and turf a polievka tom yum. Tá rozhodne stojí za vyskúšanie, pretože samotný základ polievky obsahuje toľko ingrediencií a korenín, že je sama o sebe mimoriadne bohatým chuťovým zážitkom. Obsahuje umami, piatu chuť, ktorá ju robí ešte neodolateľnejšou.
Ponuka nie je krátka, obsahuje celkovo 69 položiek, z ktorých väčšina je rôzne druhy sushi a rohlíky sú uvedené. Samozrejme, aj keď nie ste veľkými fanúšikmi tohto žánru, je tu toľko lákavých jedál, že je nemožné si vybrať, takže sa niet čo čudovať, že sa sem musíte vrátiť. A každé jedlo je podávané s nevídanou kreativitou. Okrem jedinečných chuťových kombinácií je Peter rovnako hrdý na nápadité riešenia, ktoré ich odlišujú od konkurencie. Mne sa najviac pozdávala 8-dielna rolka s hľuzovkami a tahini, ale nebudem vám ju kaziť, tak sa choďte pozrieť na tie zázraky!
Nie je to však len jedlo, kvôli ktorému sa oplatí prísť...
Okrem jedla nebolo náhodou ponechané ani uhasenie smädu. Nápoje sú rovnako ovplyvnené ázijskými chuťami a východnými ingredienciami. S nápadom na charakteristické koktaily prišiel generálny manažér Norbert Margitics a nápoje doladili Mátyás Czirják a Erik Acsádi. Za vyzdvihnutie tu určite stojí aj to, že koktaily sú navrhnuté tak, aby pôsobili na väčšinu zmyslov naraz. Pre dva z koktailov vybrali dva predmety z ponuky Viktórie Minya (jednej z mála žien Orr, teda parfumérok), ktoré dokonale ladili s vôňou nápoja, čím umocnili zážitok.
Ak chcete niečo jednoduchšie, vrelo odporúčam ich vína, pretože majú fantastický výber. Mojím obľúbeným je sauvignon z novozélandského vinárstva Dog Point a ku koktailom odporúčam Sexy Fish. Takže aj keď uvažujete len o pár drinkoch, oplatí sa navštíviť, pretože si tu zaručene každý nájde niečo, čo mu bude vyhovovať.
Uvoľnená elegancia
Nemôžeme opustiť interiérový dizajn YAMA bez niekoľkých slov, pretože boli vytvorené dych berúce riešenia. Výstavba sa začala v máji minulého roka a dvere sa otvorili v novembri. Keď si uvedomíme grandiózny interiér a množstvo prvkov vytvorených špeciálne pre ne, nie je to žiadna sláva. Každý, kto sa aspoň trochu zaujíma o interiérový dizajn, pozná meno Ákosa Bara, ktorý sa osvedčil takmer všade na svete. V Budapešti je okrem iného zodpovedný za dizajn barov Marty's, Bestia a Toprum, ale navrhoval aj bary v Los Angeles a Španielsku a spolupracoval so známymi hotelovými reťazcami, ako sú Le Meridien a Kempinski.
Exkluzívnu atmosféru reštaurácie dotvárajú secesné oblúky, vďaka ktorým sa vám nebude chcieť dlho odísť. Jedinečná technológia osvetlenia BE LIGHT! a Lumo, najpozoruhodnejším prvkom reštaurácie je nepochybne neónová inštalácia zavesená nad barom, ktorú možno pri firemných alebo súkromných podujatiach zmeniť na farbu podľa príležitosti.
Mimoriadny zážitok
Vzhľadom na vyššie uvedené skutočnosti si myslím, že ak chcete zažiť niečo podobné, môžete s istotou povedať, že YAMA je pre vás povinnosťou. Či už hľadáte príjemnú večeru, firemnú akciu, alebo len hľadáte niečo vzrušujúce po mimoriadne náročnej strede, nebudete sklamaní. Keď si už myslíte, že ste videli všetko (a zjedli všetko), zamierte na ulicu 6. októbra!
Adresa: 1051 Budapest Október 6. utca 9.
