Grünkohl ist gesund, Grünkohl ist gut, Grünkohl ist ermutigend. Mit Kohl können wir in unserer Küche nichts falsch machen, denn er ist Grundstoffe der auf vielfältige Weise zubereitet werden kann und viele wertvolle Nährstoffe enthält. Mit dem Einzug der Wintersaison, nach dem Martinstag, wird das traditionelle Kraut Lieblingsgerichte auf den Tisch zu bringen. Diese Klassiker sind nicht nur köstliche Alltagsgerichte, sondern sorgen auch für eine gesunde, nahrhafte Ernährung für uns alle.
Kohlnudeln, Grünkohl-Eintopf, Székely-Kohl, Kohl-Kasserolle. Was haben sie alle gemeinsam? Das fantastische Kraut, ein beliebtes und gesundes Grundnahrungsmittel der ungarischen Küche. Herbst und Winter sind die eigentliche Saison für Kohl. Das European Fresh Team hat dies nun untersucht. Sie setzen sich dafür ein, ungarische Erzeuger und Zutaten zu präsentieren, um die gesunde Ernährung und die Ergebnisse einer nachhaltigen heimischen Wirtschaft zu fördern. Sie wollen aber nicht nur den Verzehr von Kohl, sondern von allen Gemüse- und Obstsorten steigern, damit die ungarische Bevölkerung die von der WHO empfohlene Mindestmenge von 400 Gramm pro Tag erreicht, was für die Gesundheitsförderung und das Gesundheitsbewusstsein sehr wichtig ist. Ernährung in Bezug auf.
Das Kraut
Kohl war bereits im antiken Griechenland und Rom bekannt und wurde dort gegessen, wenn auch nicht in den Formen, die wir heute kennen. Heute sind die beliebtesten Kohlsorten Kohl, Rotkohl, Chinakohl und Grünkohl. Die vielen Vorteile des Kohls machen ihn zu einem wichtigen Lebensmittel in der europäischen Ernährung. Er enthält viel Vitamin C, Folsäure, Kalium, Selen, Ballaststoffe, antioxidative Flavonoide und Glucosinolate sowie andere sekundäre Pflanzenstoffe. Neben ihrem hohen Gehalt an Eisen und Kalzium enthalten sie auch die Vitamine A, B6, B12, D, E und K. Sie tragen somit zu einer optimalen Immunfunktion bei, spielen eine wesentliche Rolle bei der Blutbildung, unterstützen die Gesundheit der Augen und sind am Schutz von Haut, Knochen und Zähnen beteiligt.
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Die Kohlsaison beginnt im November
Der November ist die Zeit der traditionellen Kohlgerichte. Das ist kein Zufall, denn die Menschen haben viel mehr Zeit für die Zubereitung ihrer Küche aktiv sein. Die Essenszubereitung rückt in den Mittelpunkt des Haushalts, und wir beginnen bereits, an festliche Gerichte zu denken. Zu den üblichen Kohlgerichten gesellen sich die etwas schwereren Herbst- und Wintergerichte. Zum Beispiel Martinsgans Auf der Speisekarte sind verschiedene Kohlbeilagen kaum wegzudenken: gedünsteter Kohl, Sauerkraut, Kohl und Kartoffeln. Zu Weihnachten gibt es gefüllten Kohl, zu Silvester Kohlsuppe, und Purpurkohl mit Schweinsfuß gibt es die ganze Saison über. Allein der Gedanke an diese Gerichte macht Lust auf eine Mahlzeit mit Kraut.
Was kann man aus Kohl machen?
Neben den vielen positiven Auswirkungen auf unsere Gesundheit liegt der große Vorteil des Kohls darin, dass er auf viele verschiedene Arten zubereitet werden kann: als Suppe, Hauptgericht, Beilage oder sogar als Dessert, zum Beispiel als Kohlstrudel. Kohlnudeln, Grünkohl-Eintopf, Sauerkraut, Kohl-Eintopf, Grünkohl-Auflauf, Frankfurter Suppe oder Kohl mit Tomaten sind alles Gerichte, die in den Familien häufig auf den Tisch kommen, und sie alle basieren auf Kohl.
Kohl ist auch bei Diätwilligen sehr beliebt, denn er ist kalorienarm und kann bedenkenlos verzehrt werden. Kohlsuppe ist auch die Grundlage einer bekannten Diätmethode. Sauerkraut ist nicht nur eine perfekte Wahl für Diätwillige, sein hoher Vitamingehalt macht es für jeden lohnenswert, es regelmäßig zu essen, sowohl als Einlage als auch als Beilage.
Wie die meisten Gemüsesorten sollte auch Kohl wegen seiner gesundheitlichen Vorteile roh verzehrt werden. Als Salat ist er ein hervorragendes nahrhaftes Lebensmittel. Kohlsalat passt hervorragend zu Fleischgerichten, entweder als Beilage oder als Beize.
Die meisten Kinder mögen Kohl normalerweise nicht, aber es ist einen Versuch wert, und man kann einen kleinen Trick anwenden. Nehmen Sie zum Beispiel ein paar Kartoffelwürfel aus dem Grünkohleintopf, legen Sie sie beiseite, pürieren Sie den Eintopf und geben Sie die Kartoffelwürfel am Ende wieder hinein. Sie können den Kohl auch für eine Cremesuppe verwenden, die mit gerösteten Mandeln und Kürbiskernen serviert werden kann.
Gut zu wissen über die Zubereitung von Kohl
- Es ist eine gute Idee, den Kohl mit Kreuzkümmel zu würzen, denn der Geschmack passt sehr gut dazu und fördert außerdem die Verdauung!
- Sauerkraut kann zu einer leicht zuzubereitenden, gesunden Beilage werden, indem man es in einer leicht geölten oder gefetteten Pfanne backt. Wichtig ist, dass Sie kein Salz hinzufügen!
- Krautsalat ist bei Kindern weniger beliebt. Es lohnt sich daher, die Mayonnaise-Version zu probieren, die sogar mit etwas Joghurt erleichtert wird.
- Sie können auch einen Farbtupfer in Ihr Essen oder Ihren Salat bringen. Kohl kann mit Rotkohl und Karotten kombiniert werden. Diese gesunde Delikatesse kann mit gegrillten Gerichten oder sogar Burgern serviert werden.
Gefüllter Grünkohl mit Bulgur
Rezept von Lili Fülöp, Ernährungsberaterin des European Fresh Teams. 6 Portionen (1 Auflaufform)
Zutaten:
1 mittelgroßer Kopf Grünkohl
80 dkg mageres Hackfleisch
30 dkg Bulgur (trocken)
1 Kopf Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Öl
Salz, Pfeffer, Majoran, roter Pfeffer nach Geschmack
20 dkg saure Sahne (12%)
15 dkg Naturjoghurt
Die Blätter vom rohen Grünkohl entfernen und 10-15 Minuten in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln hacken und in etwas Öl anbraten. Das Hackfleisch zu den Zwiebeln geben, mit den Gewürzen abschmecken und köcheln lassen, bis es gar ist. In der Zwischenzeit den Bulgur in die doppelte Menge Salzwasser (ca. 6 dl) geben und, wenn er fast weich ist, zugedeckt etwas länger köcheln lassen, wie bei Reis.
Wenn die Zutaten fertig sind, eine Backform einfetten und die erste Lage abgetropften Grünkohl hineinlegen. Wenn der Grünkohlstrunk sehr dick ist, können Sie ihn herausschneiden. Die nächste Schicht wird der Bulgur sein. Die Hälfte des gekochten Bulgurs über dem Grünkohl verteilen.
Als nächstes kommt das Hackfleisch, auch hier die Portion halbieren. Bestreichen Sie die Fleischschicht mit der Sauerrahm-Joghurt-Mischung - so können Sie unbemerkt viel Fett „sparen” - und beginnen Sie erneut, bis Sie alle Zutaten verbraucht haben. Die Reihe mit den Kohlblättern abschließen und den Joghurt und die saure Sahne noch einmal darauf verteilen.
Dann in den Ofen schieben und etwa 30 Minuten lang backen, bis die Oberfläche anfängt, braun zu werden.
Guten Appetit! #
Quelle: wikipedia, Airchef, Europäisches Fresh-Team, Lili Fülöp
Foto: European Fresh Team, pixabay
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