Kapusta je zdravá, kapusta je dobrá, kapusta je povzbudzujúca. S kapustou v našej kuchyni nemôžeme nič pokaziť, pretože je to suroviny ktorý sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a obsahuje mnoho cenných živín. S príchodom zimného obdobia, po sviatku Martina, sa tradičné kapusta obľúbené produkty na stole. Tieto klasické jedlá sú nielen chutným každodenným jedlom, ale aj zdravou a výživnou stravou pre nás všetkých.
Kapustové rezance, dusená kapusta, kapusta Székely, dusená kapusta. Čo majú spoločné? Fantastickú kapustu, obľúbenú a zdravú základnú surovinu maďarskej kuchyne. Jeseň a zima sú skutočnou sezónou kapusty. Tím European Fresh to teraz preskúmal. Ich cieľom je prezentovať maďarských výrobcov a suroviny, podporiť zdravé stravovanie a výsledky udržateľného domáceho hospodárstva. Chcú však zvýšiť spotrebu nielen kapusty, ale všetkej zeleniny a ovocia, aby maďarská populácia dosiahla WHO odporúčané minimum 400 gramov denne, čo je veľmi dôležité pre podporu zdravia a uvedomelé výživa z hľadiska.
Kapusta
Kapustu poznali a jedli už v starovekom Grécku a Ríme, hoci nie v takej podobe, ako ju poznáme dnes. V súčasnosti sú najobľúbenejšími druhmi kapusty kel, červená kapusta, čínska kapusta a kel. Vďaka mnohým výhodám kapusty je kapusta dôležitou potravinou v európskej strave. Okrem iných fytochemikálií obsahuje vysoké množstvo vitamínu C, kyseliny listovej, draslíka, selénu, vlákniny, antioxidačných flavonoidov a glukozinolátov. Okrem vysokého obsahu železa a vápnika obsahujú aj vitamíny A, B6, B12, D, E a K. Prispievajú tak k optimálnej funkcii imunitného systému, zohrávajú dôležitú úlohu pri krvotvorbe, podporujú zdravie očí a podieľajú sa na ochrane kože, kostí a zubov.
Foto: Pixabay
Sezóna kapusty sa začína v novembri
November je sezónou tradičných kapustových jedál. Nie je to náhoda, pretože ľudia majú oveľa viac času na prípravu kuchyňa byť aktívny. Príprava jedla sa v domácnosti dostáva do popredia a my už začíname myslieť na slávnostné pokrmy. K bežným kapustovým jedlám pribúdajú trochu ťažšie jesenné, zimné jedlá. Napríklad Martinova hus jedálny lístok je takmer nemysliteľný bez rôznych kapustových príloh: dusená kapusta, kyslá kapusta, kapusta a zemiaky. Na Vianoce sa podáva plnená kapusta, na Silvestra kapustnica a počas celej sezóny je k dispozícii fialová kapusta s bravčovými krkovičkami. Už len pri pomyslení na tieto jedlá máme chuť pripraviť si jedlo z kapusty.
Čo môžeme vyrobiť z kapusty?
Okrem mnohých pozitívnych účinkov na naše zdravie je veľkou výhodou kapusty aj to, že sa dá pripraviť na mnoho rôznych spôsobov: ako polievka, hlavné jedlo, príloha alebo dokonca ako dezert, napríklad kapustový závin. Kapustové cestoviny, dusená kapusta, kyslá kapusta, dusená kapusta, kapustový nákyp, frankfurtská polievka alebo kapusta s paradajkami sú jedlá, ktoré sa často podávajú v rodinách, a ich základom je kapusta.
Kapusta je veľmi dobre známa aj diétam, pretože má málo kalórií a dá sa bez obáv konzumovať. Kapustová polievka je tiež základom známej diétnej metódy. Kyslá kapusta je nielen ideálnou voľbou pre diétujúcich, ale vďaka vysokému obsahu vitamínov sa každému oplatí pravidelne ju konzumovať, a to ako nakladanú zeleninu aj ako prílohu.
Tak ako väčšina zeleniny, aj kapusta sa odporúča konzumovať v surovom stave kvôli jej zdraviu prospešným účinkom. Ako šalát je vynikajúcou výživnou potravinou. Kapustový šalát je skvelou prílohou k mäsitým jedlám, buď ako príloha, alebo ako nakladaná zelenina.
Väčšina detí kapustu zvyčajne nemá rada, ale stojí za to ju vyskúšať a môžete použiť malý trik. Napríklad z dusenej kapusty vyberte niekoľko kociek zemiakov, odložte ich bokom, potom dusenú kapustu rozmixujte a na konci do nej vložte späť kocky zemiakov. Kapustu môžete použiť aj na prípravu krémových polievok, ktoré môžete podávať s opraženými mandľami a tekvicovými semienkami.
Dobré vedieť o príprave kapusty
- Kapustu je dobré ochutiť rascou, pretože sa s ňou veľmi dobre kombinuje a navyše pomáha tráveniu!
- Kyslá kapusta sa dá ľahko pripraviť ako zdravá príloha tak, že ju upečiete na ľahko vymastenej alebo olejom potretej panvici. Je dôležité nepridávať soľ!
- Kapustový šalát je u detí menej obľúbený. Preto sa oplatí vyskúšať majonézovú verziu, dokonca odľahčenú trochou jogurtu.
- Jedlo alebo šalát môžete tiež obohatiť o farebnú škvrnu. Kapustu môžete kombinovať aj s červenou kapustou a mrkvou. Túto zdravú pochúťku môžete podávať ku grilovaným jedlám alebo dokonca k hamburgerom.
Naložená kapusta s bulgurom
Recept Lili Fülöp, dietologičky európskeho tímu Fresh. 6 porcií (1 zapekacia misa)
Zloženie:
1 stredne veľká hlávka kapusty
80 dkg chudého mletého mäsa
30 dkg bulguru (suchého)
1 hlava cibule
1-2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica oleja
soľ, korenie, majoránka, červená paprika podľa chuti
20 dkg kyslej smotany (12%)
15 dkg prírodného jogurtu
Zo surovej kapusty odstráňte listy a varte ju 10-15 minút v osolenej vode. Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na troche oleja. K cibuli pridáme mleté mäso, ochutíme koreninami a dusíme, kým nie je hotové. Medzitým vložte bulgur do dvojnásobného množstva osolenej vody (asi 6 dl) a keď je takmer mäkký, prikryte ho a ešte chvíľu povarte pod pokrievkou, ako by ste varili ryžu.
Keď sú ingrediencie pripravené, vymastite pekáč a vložte doň prvú vrstvu odkvapkanej kapusty. Ak je stonka kapusty veľmi hrubá, môžete ju odkrojiť. Ďalšiu vrstvu bude tvoriť bulgur. Polovicu uvareného bulguru rozložte na kapustu.
Potom príde na rad mleté mäso, ktoré tiež rozdeľte na polovicu. Vrstvu mäsa potrite zmesou kyslej smotany a jogurtu - takto môžete „ušetriť” veľa tuku bez toho, aby ste si to všimli - a začnite znova, kým nespotrebujete všetky prísady. Líniu ukončite kapustnými listami a ešte raz ju potrite jogurtom a kyslou smotanou.
Potom vložte do rúry a pečte asi 30 minút, alebo kým vrch nezačne hnednúť.
Vychutnajte si jedlo! #
Zdroj: wikipedia, Airchef, European Fresh Team, Lili Fülöp
Foto: European Fresh Team, pixabay
