Artičoky sú špeciálnou zeleninou, ktorá je veľmi obľúbená v mnohých krajinách sveta, najmä v európskej kuchyni. Má mnoho spôsobov použitia a čoraz častejšie sa objavuje v gastronómii. V tomto článku si priblížime úlohu artičokov v gastronómii a dôvody, prečo je táto zelenina pre kulinársku profesiu taká výnimočná.
Z adresy artičoky sa v gastronómii používa na rôzne spôsoby a možno ho nájsť v mnohých rôznych pokrmoch. Môže sa variť, grilovať, dusiť, piecť alebo dokonca jesť surová. Vďaka svojej výraznej, komplexnej chuti, mierne korenistej a mierne horkej, je vhodná do širokej škály jedál. Okrem toho, že je chutná a výživná, jej príprava je jednoduchá a všestranná. Ľahko sa pripravuje a hodí sa k mnohým jedlám, čím ponúka gastronomickému priemyslu široké možnosti. Konzumácia artičokov je v mnohých krajinách sveta čoraz populárnejšia a čoraz častejšie sa objavujú na jedálnych lístkoch reštaurácií. Výborne sa hodí aj k inej zelenine, mäsu a rybám, takže perfektné voľba pre kuchárov, ktorí radi experimentujú s novými gastronomickými nápadmi a doprajú svojim hosťom nové chute.
Medzi najobľúbenejšie jedlá patrí artičoková polievka, artičokový šalát, artičokový pizza, a guláš a artičok kroketa. Vynikajúce pre vegetariánov a vegánske s jedlom, pretože má vysoký obsah bielkovín a vlákniny. Často sa používa v Stredomorie ktorá je v mnohých krajinách sveta uznávaná pre svoje zdravotné účinky. Vďaka schopnosti artičokov absorbovať chute, ich prispôsobivosti rôznym koreninám a dochucovadlám a ich schopnosti byť skvelým základom na zdobenie a servírovanie sú nielen chutné, ale aj pútavé.
Priaznivé účinky
Z adresy artičoky ponúka množstvo zdravotných výhod, z ktorých najdôležitejší je vysoký obsah vlákniny a vitamínov. Obsahuje aj dôležité minerály, ako sú vápnik, železo, horčík a draslík. Má veľmi nízky obsah kalórií, čo z neho robí vynikajúcu voľbu pre tých, ktorí hľadajú zdravé a výživné potraviny. Jej prvá zaznamenaná konzumácia sa pripisuje starým Grékom, ktorí verili, že pomáha pri činnosti pečene a trávení. Medzi ďalšie liečivé účinky patrí znižovanie hladiny cholesterolu, zlepšenie trávenia a ochrana pečene. Jej kvety sú tmavofialové a mimoriadne krásne, preto ju mnohí ľudia pestujú ako okrasnú rastlinu.
