Základom kulinárskeho zážitku je krásne prestretý stôl a dômyselne vytvorené jedlo. Ako sa hovorí, najprv jeme očami, takže zrak je prvým impulzom na vytvorenie chvíle pokoja.
Čo je vol-au-vent
Potrebné prázdne cestoviny, ktoré si môžu vyplniť podľa vlastného uváženia. Vo francúzštine to doslova znamená „lietanie vo vetre”. Zvyčajne sa vyrába tak, že sa z rozvaľkaného lístkového cesta vykrojia dva kruhy, do jedného z nich sa urobí diera a potom sa naň položí kruhový kúsok. Cesto sa upečie a potom sa naplní rôznymi slanými alebo sladkými náplňami. Toto pečivo sa pripisuje Antoninovi Carêmeovi, ale spomína sa aj v kuchárskej knihe Françoisa Marina Les Dons de Comus z roku 1739. Vo Francúzsku sa zvyčajne podáva ako predjedlo alebo občerstvenie, plnené kuracím mäsom alebo rybou. Vďaka svojej jednoduchosti je súčasťou gastronomických tradícií mnohých národov. V Belgicku a Holandsku je bežným hlavným jedlom na jedálnom lístku väčšiny reštaurácií a takmer vždy sa plní kombináciou kuracieho mäsa, húb a malých mäsových guličiek. A vol-au-vent vznikla vo Francúzsku začiatkom 19. storočia a podávala sa na koktailových večierkoch a vo forme súst pre hostí. V 90. rokoch 20. storočia stratili svoje čaro, ale pred boomom Covidu sa stali opäť populárnymi. Dokonca sa začali rozširovať v elegantných reštauráciách a špičkovej gastronómii.
Koše s cestovinami ponúkajú nekonečné množstvo sladkých zážitkov
V súčasnosti je k dispozícii aj v nespočetných verziách ako obľúbená prísada cukrárov. Môžu byť plnené akýmkoľvek základným krémom a doplnené sezónnym ovocím. Takto sa dajú dezerty pripraviť v mnohých variáciách, aj keď ich pripravíte z obyčajného krému.
Podávanie v cestovinách
A MATUSZ - ponuka VAD Nezabudli sme na ňu ani my, pretože môže byť pre reštaurácie veľkým prínosom. V závislosti od náplne môže byť predjedlom, hlavným jedlom alebo dezertom. Vďaka nej je servírovanie elegantné a výnimočné. Môže byť jedným z vrcholov osláv konca roka, ako je to vo Francúzsku a Belgicku. Na večierky, veľké vianočné rodinné večere a Silvestra do nej môžete dať takmer čokoľvek. veľmi pestrá ponuka môžeme predložiť na stôl. Sladké alebo slané náplne si môžete pripraviť aj vopred a čas zaberie len servírovanie. Je to ideálny spôsob, ako rýchlo a bezproblémovo servírovať všetko od sendvičov až po pudingy, a to s kvalitnými potravinami.
Košík na mrazené cestoviny prémiovej kvality, ktorý sa vďaka svojim mraziacim vlastnostiam môže používať dlhý čas, je univerzálnou a spoľahlivou voľbou pre reštaurácie a la carte, bistrá a hotely. Nepostrádateľný doplnok na slávnostný stôl na konci roka.
Na čo používame košíky na cesto?
Jamie Oliver ju napríklad podával s krémovou hubovou plnkou a skvelá bola aj korunovačná krevetová vol-au-vent Simona Rimmera. A predjedlo Jamesa Martina s morskými plodmi a hráškovým pyré bolo kráľom predjedál. Pakistanské vol-au-vent sa nazývajú “scones”, zvyčajne s kuracou náplňou. Môžu byť plnené údeným pstruhom, homárom, lososom, krevetami a sú veľmi elegantným spôsobom podávania kaviáru. Môžete použiť celú škálu zeleniny, alebo ich dokonca pripraviť s ochutenými vajíčkami, varenou kuracou slaninou, pórom. Variácia so syrom alebo smotanovým syrom je nevyhnutná. Klasikou je aj šunka a šampiňóny. Ak ju chcete pripraviť na maďarský spôsob, výborne sa hodí klobása, divoké ragú, foie gras, husacina, bravčové mäso a syr. pre gurmánov môžete ju tiež naplniť vnútornosťami, napríklad vnútornosťami.
Každý, kto navštívil Portugalsko, nezabudne na jeden z najznámejších národných pokladov, Pastel de Belém. Toto chrumkavé pečivo plnené vajíčkom a varenou smotanou je v celom Portugalsku také obľúbené, že ho nájdete vo väčšine reštaurácií.
