Noví hostia sú spočiatku opatrní, ale hľadajú dobré a spoľahlivé miesto. Čo nemôžeme pokaziť, ak nájdu v ponuke bravčové mäso Iberico. Dôvera, kreativita, kvalita.
Z adresy Bravčové mäso Iberico je slávna španielska špecialita, na ktorú sú veľmi hrdí. Vďaka svojej chuti a konzistencii sa preslávila po celom svete, a to nielen vďaka bravčovému mäsu, ale aj vďaka údenej verzii, šunke. A to z dobrého dôvodu, pretože stačí jedno zahryznutie, aby ste boli spokojní. Pozrime sa na to, prečo sa ju oplatí zaradiť do jedálneho lístka a prečo by mali stravníci zájsť do podniku, kde nájdu Iberico na jedálnom lístku!
Kvalita mäsa je pravdepodobne jedným z najdôležitejších faktorov v kuchyni. Od našich kuchárov očakávame nielen čo najšťavnatejšie a najchutnejšie mäso, ale dbáme aj na to, aby sme doma našli kvalitné suroviny zo spoľahlivých zdrojov. Dobrí dodávatelia sú však čoraz vzácnejší.
Čo je IBERICO?
Z adresy Ošípané Ibericona nazývané aj ošípané kŕmené žaluďmi. Väčšinu svojho chovu sa živia žaluďmi duba cerového, ktoré majú nízky obsah trieslovín. Ich mäso má preto tmavšiu farbu, ktorá je úmerne tomu nasýtená tukom a dodáva mäsu jemnú orieškovú chuť. Pre svoju výraznú a charakteristickú chuť sa stalo obľúbeným v celej Európe.
Ako pripraviť bravčové mäso Iberico?
Venoval Márius Adorjányi Iberico:
Plátky papriky iberico druh, ktorý je podľa mňa najlepší na špajdli. Deň predtým ho nakrájam na kocky a potom ho cez noc marinujem v kórejskom ryžovom octe a rôznych koreninách. Po marináde ho opečiem na drevenom uhlí, tento spôsob zvýrazní tučnosť, preto je mäso nebeské.
Z adresy Tvár Iberico Vložím ho do sieťky, to je moja metóda, a potom ho konfitujem. Pred podávaním ho opečiem na panvici a je hotové.
Iberico tarja časť lahodného pulled pork, je to nesporne jedno z najlepších jedál.
Iberico virgin je to, čo cuvée, buď v medailónoch, alebo nakrájané na pláty. Najdôležitejšie však je, aby sa tepelná úprava skončila pri 70 stupňoch, aj keď potom mince alebo pláty opečiem na panvici. Neuveriteľne chutné mäso.
Prečo je to NAJLEPŠIA BUNČKA na svete?
Je to taká známa a dokonale vytvorená značka, že každý, kto si nebol istý, že najlepšia šunka je španielska šunka Iberico, by ju mal určite stiahnuť z poličiek v chladničke. Celosvetová povesť však nie je márna, pretože niektorí výrobcovia nechávajú túto šunku zrieť až 36 mesiacov, hoci väčšina z nich prisahá na 24 mesiacov. Hovorí sa, že ošípaná musí mať “rodokmeň”, čo znamená, že aj rodičia musia byť ošípané Iberico, a tak sa dá vyrobiť 100% bravčová šunka Iberico. Jamón Ibérico v španielčine, ktorý je označený čiernou pečaťou, takže je chránený, pokiaľ ide o jeho pôvod, a nevyrába sa vo všetkých regiónoch. Najčastejšie sa vyrába v mestách Salamanca, Cáceres, Huelva a Córdoba.
Ako drahé je bravčové mäso IBERICO?
Našťastie sa bravčové mäso Iberico dá kúpiť za prijateľné ceny, ale nájdu sa aj zúfalí kupci a predajcovia. Najvyššia, prémiová trieda môže stáť až 170 000 forintov za kilogram, ktorý sa v závislosti od zrenia môže vyšplhať až na 1 milión forintov. Výhodou týchto mäsových výrobkov a surovín je, že si ich nemusíte dať na tanier ani do úst veľa. Plátok pravej španielskej šunky Iberico sa výborne hodí na studenú krémovú polievku z melóna alebo ako klinček do jedla so sušenými paradajkami a syrom. Psychológia spočíva v tom, že ju každý viac ocení, pretože je jej málo, ale je vynikajúca.
- Vedeli ste to? Kvalitu šunky Iberico označujú 4 typy pečatí. Čierna - prvotriedne bravčové mäso Iberico 100%. Červená - matka ošípaná je Iberico, ale otec je iného plemena. Šunky so zelenou pečiatkou sú ošípané Iberico z voľného chovu, ale nie sú kŕmené len žaluďmi. Biela pečiatka označuje ošípané Iberico chované na farme.#
