To je určite pstruh, ktorá patrí medzi naše obľúbené ryby, a to z dobrého dôvodu. Kuchári a domáci kuchári ju používajú a konzumujú vo všetkých jej podobách.
Nejeme dostatok rýb z dvoch dôvodov. Po prvé, kvôli výraznej chuti rýb a po druhé, kvôli množstvu čriev, ktoré bránia chutnému a súvislému jedlu. V mnohých prípadoch sa tento problém rieši používaním morských rýb alebo už vopred pripravených filetov. Najlepšie by však bolo, keby sme mohli bez problémov konzumovať vlastné miestne suroviny a v neposlednom rade za prijateľné ceny. Ako napr. pstruh.
Biele mäso, chutné a cenovo dostupné
V Maďarsku zjeme v priemere 6 kg rýb na osobu, zatiaľ čo v Európe zje priemerný človek 20 kg rýb ročne. Je to zvláštne už len preto, že Maďarsko vyniká v chove rýb. Preto sa oplatí poobzerať sa po trhoch a obchodoch, ako aj po rýchlozmrazenom tovare, aby sme zistili, aké iné možnosti máme okrem známych a menej obľúbených rýb.
Prečo je dôležité jesť viac rýb
Mnohé štúdie preukázali, že v krajinách, ktoré jedia ryby 2-3-krát týždenne, je nižší výskyt infarktov, cievnych problémov a obezity. Ryby sú ľahko stráviteľným zdrojom bielkovín a obsahujú veľké množstvo omega-3 mastných kyselín. Človek by si nepomyslel, že takýto druh potravy, ktorý nenamáha tráviaci systém, ale vyživuje telo a dokonca dodáva orgánom vitamíny A, D, B, B12, bude mať po roku také veľké zlepšenie a účinok. Mnohí ľudia tiež veria, že konzumácia rýb a zeleniny je tajomstvom dlhovekosti.
Ako pripraviť pstruhot?
Pstruh je v podstate veľmi pohyblivý živočích, čo v tomto prípade znamená, že pláva proti prúdu, a preto je jeho mäso chudé a biele. Hovorí sa, že každý, kto sa s rybami ešte len zoznamuje, by mal začať so pstruhom, pretože jeho jemná a hodvábna chuť ho nesklame. To znamená, že sa dá ochutiť a pripraviť na mnoho rôznych spôsobov, pretože sa prispôsobí svojim surovinám. Obľúbené je pripravovať pstruha vcelku, pričom vnútro sa hojne ochucuje plátkami citróna, čerstvými bylinkami, cesnakom a olivovým olejom. Môže sa použiť aj do dusených pokrmov, grilovaných filetov a dokonca aj do nákypov. Pstruh sa dá doma vyfiltrovať za krátky čas, preto neváhajte a vyskúšajte to. Pstruha sa oplatí jesť pravidelne!
Pstruh filetovanie v niekoľkých krokoch:
1 - Budete potrebovať ostrý, veľký nôž a suchú utretú dosku. 2 - Odrežte hlavu pstruha. 3- Pstruha pozdĺžne narežte pozdĺž chrbtice, potom narežte druhú polovicu a odrežte vrchný filet ryby od chrbtice. 4- Otočte a rovnakým spôsobom odrežte filetovú časť od chrbtice, pričom urobte dva alebo tri rezy. 5 - Odrežte rebrá. 6- Pomocou pinzety na obočie odstráňte pichliače zo stredu a okrajov filetov.
