Spojenie človeka s prírodou je to, čo nás zásadne definuje. Voda - či už ide o rieky, jazerá alebo oceány - je nepochybne dôležitá. Naši predkovia sa vždy usádzali na miestach, kde bol tento živel a všetko, čo poskytuje, k dispozícii. Z primárna potreba výživa, samozrejme. Samozrejme, sú faktory, ktoré sa zmenili, ale morské plody nám určite dávajú veľa. Patria k nim mäkkýše, ktoré jednoduchá možnosť poskytnúť jedlo. Lastúra modrá (Mytilus edulis ), známa aj ako lastúra obyčajná, sa vyskytuje na mnohých miestach. Svoje meno dostala modrá lastúra podľa vonkajšej schránky, ktorá sa vo vode krásne leskne.
Foto: Pixabay
Prečo je mäso z mäkkýšov zdravé
Tak ako všetky morské plody, aj mušle sú tiež veľmi zdravé! Je bohatá na bielkoviny a nenasýtené mastné kyseliny. Steroly v mäkkýšoch zabraňujú vstrebávaniu cholesterolu. Obsahujú živiny, ktoré, ako sú zinok, selén, omega-3 mastné kyseliny, jód a rôzne vitamíny. Morské plody sú tiež bohaté na sodík, draslík, fosfor, horčík, vápnik a železo. Keďže sú z väčšej časti tvorené vodou, podobne ako ľudské telo, obsahujú minimum kalórií.
Foto: MATUSZVAD
Považuje sa aj za afrodiziakum
Lastúrnik nie je v našej krajine veľmi rozšírený. Naše stravovacie návyky sa zjavne prispôsobili nášmu prostrediu. Ako Morské národy hlavne z mora, živíme sa prevažne hydinou. Preto, hoci je teraz ľahko dostupná, je stále ako kuriozita vidíme to ako. Hlavne na špeciálne príležitosti jeme. Chuť a účinok, ale aj jedinečná atmosféra konzumácie mušlí sú mimoriadne príjemné. Práve preto sa modré mušle často podávajú špeciálnym spôsobom. Ochutené chilli alebo iným exotickým korením môžu zážitok ešte viac umocniť.
Foto: Pixabay
Modrá mušľa
Jedlé modrá mušľa obýva západné a východné pobrežie severného Atlantiku a japonské pobrežie. Je to jeden z najdostupnejších druhov lastúrnikov. Dokáže prežiť aj v relatívne znečistených vodách a po „ulovení” človekom sa rýchlo rozmnožuje, čo je jej výrazná výhoda. Modré mušle, ktoré sa používajú ako potrava, sú v závislosti od prostredia dlhé 5 až 10 cm. Zvyčajne sa usadzujú v hustých zhlukoch na skalách a vlnolamoch a zvyčajne sú celý život zostávajú na jednom mieste. Nie sú veľmi mobilné. Živia sa malými organickými časticami filtrovanými z vody, napríklad fytoplanktónom. Modré mušle sa ľahko rozmnožujú, preto sa dobre pestujú v akvakultúre. Takzvané „farmy na chov mušlí” sa nachádzajú po celom svete v Európe, v Severnom mori, Baltskom mori, Holandsku, Nórsku, Dánsku a Spojených štátoch. Najväčšie svetové farmy modrých mušlí sa nachádzajú v Číne.
Foto: Pixabay
Základné pravidlá prípravy mušlí
- Ak pracujete s čerstvými mušľami, v prvom rade treba okamžite vyhodiť lastúru, ak je pred varením otvorená.
- Mušle, ktoré zostali počas varenia zatvorené, nejedzte! Mušle by sa mali otvoriť za niekoľko minút vo vriacej vode!
- Čerstvé mušle by sa mali vždy skladovať v slanej vode.
- Mušle sa musia dôkladne pripraviť, čo znamená, že sa musia dôkladne očistiť a olúpať.
- Znie to jednoducho, ale potrebujeme na to veľký hrniec!
Foto: Pixabay
Ako pripraviť mušle
Keďže je známy už dlho, existuje nespočetné množstvo spôsobov jeho prípravy. Klasickým spôsobom je jednoduché varenie, zdobenie a konzumácia. Mnoho ľudí ju pripravuje s tradičnou omáčkou z bieleho vína, ale bežné je aj podávanie s paradajkovou omáčkou. Existuje množstvo korenín, ktoré sa k nemu hodia, či už ide o petržlenovú vňať alebo cesnak, takže si môžete pridať domáce chute podľa svojej chuti a preferencií.
Môžete ho jesť ako Belgičania s hranolkami, ako Taliani ako špagety alebo ako Španieli ako tapas. Môžete z neho urobiť šalát ako Francúzi, a dokonca ho aj opekať ako maďarský šalát. Dá sa variť v bôčiku, ale aj dusiť so zeleninou a koreňovou zeleninou v základnom vývare. Je to chutná, všestranná ingrediencia, obľúbená stredomorská surovina, ktorá je zaujímavá pre každého, a ak sa konzumuje samostatne, môže byť skutočným základom stravy.
