Zloženie:
Kliknutím na zložku ju môžete vyskúšať
- plátky teľacieho stehna Osso Bucco
- červené víno Jus Bonemasters
- zemiaková kaša s maslom LUTOSA
- cibuľová kocka 10 × 10 mm DARTA
- cesnak celý DARTA
- mrkvové kocky DARTA
- zelerové kocky DARTA
- paradajkový pretlak
- bobkový list
- soľ
- čerstvo mleté korenie
- čerstvý rozmarín
- suché biele víno
- cibuľa
- múka
- Olej na vyprážanie ROMI
Príprava:
Večer pred použitím vyberte plátky teľacieho stehna z mrazničky a nechajte ich cez noc rozmraziť v chladničke. Na liatinovej panvici na oleji dajte mäsu peknú zlatohnedú kôrku a odložte. Na tej istej panvici opečte červenú cibuľu a pridajte na plátky nakrájaný cesnak. tepelne spracované.
Pridáme mrkvu, zeler, čerstvý rozmarín, bobkový list a trochu paradajkového pretlaku. Premiešajte a počkajte niekoľko minút, kým sa pekne opečú. prísady, potom na ne položte vopred nakrájané plátky stehien.
Dochuťte soľou a korením a pridajte suché biele víno a zeleninový vývar alebo vodu, ale len natoľko, že vás to úplne neprekvapí. Prikryte pekáč pokrievkou a vložte ho do rúry vyhriatej na 150-160 °C. Bude sa variť mierne asi 2 hodiny, ale oplatí sa ho občas skontrolovať a v prípade potreby doplniť vývar.
Kým sa mäso pečie v rúre, zohrejte na panvici zemiakovú kašu na masle a zašľahajte do nej mlieko, smotanu a maslo podľa chuti, aby bola jemnejšia.
V malom hrnci alebo kastróle priveďte do varu červené víno jus. na hustú konzistenciu, pridajte 1 vetvičku čerstvého rozmarínu a nechajte do podávania ochutiť.
Pre chrumkavý prvok pripravíme cibuľu Lyoni, na ktorú obalíme tenké plátky cibule v múke a osmažíme ich v horúcom oleji.
Pri podávaní obalíme plátky stehien v omáčke, položíme ich vedľa zemiakovej kaše a tanier uzavrite chrumkavou cibuľkou.
