Pri porciovaní kuracieho mäsa sa ponecháva horná kosť krídla a s ňou súvisiace šľachy a svalové časti. Vďaka tomu je mäso aromatickejšie.
Zloženie:
Cesnak
Tymián
Soľ
Bors
Cukor
Citrónová šťava
Príprava:
Na panvici rozohrejte olej a kuracie prsia opečte na kožnej strane. Mäsitú stranu osolíme a okoreníme. Po niekoľkých minútach smaženia pridajte maslo, tymián a strúčiky cesnaku. Na pikantnom masle ich podlievajte asi 10 minút. Potom vložte na 10 minút do rúry vyhriatej na 170 stupňov. Pred podávaním nechajte 8-10 minút odpočívať na teplom mieste. Medzitým si pripravte prílohu. Špargľu ohnite, odlomte drevnatú spodnú časť a dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Priveďte hrniec s vodou do varu, pridajte soľ, cukor a citrónovú šťavu a špargľu varte asi dve minúty od bodu varu. Keď je hotová, vyberte ju z vody. Obalíme v 1-1 tenkých plátkoch šunky, položíme na plech a pečieme pri teplote 150 - 160 stupňov približne 10 - 15 minút. Upečené kuracie prsia podávajte, mäso pokvapkajte pikantným maslom.
