Hrniec je jedným zo starobylých spôsobov varenia na otvorenom ohni s veľmi dlhou tradíciou. Skutočnosť, že v súčasnosti je jar časom nových sezónnych surovín s čerstvým výberom a záhradné párty s príchodom kulinársky dopyt sa tiež násobí, konkrétne je zážitok. Okrem grilovania na rošte sa zo špajze a pivnice vyberú železné hrnce a po úprave záhrady sa už začína sezóna.
Foto: Pixabay
V kotli sa dejú kúzla
Varenie na voľnom ohni pomocou kotlíka nie je určené len pre čarodejnice a čarodejníkov, ale aj pre bežných smrteľníkov, ktorí nemajú čarovný elixír ale aj jedlo. A aké je to fantastické jedlo! Varenie v kotlíku je jednoducho má náladu, podujatie, na ktorom sa stretáva rodina a priatelia, aby spoločne strávili čas, zabavili sa základné potreby dobré jedlo. Čo môže byť jednoduchšie ako rozložiť oheň a variť na žeravých uhlíkoch alebo na ohni chutné sústa vyrobiť. Bezpochyby je to fantastický spôsob, ako oživiť záhradnú párty! Všetko, čo potrebujete na varenie, je dobrá spoločnosť, veselá atmosféra, víno a samozrejme ľudia, ktorí radi varia. dobré jedlo.
Foto: Pixabay
Prečo je varenie dobré
Kto by nemiloval známu vôňu pečeného guláša alebo pohľad na guláš z detstva. Koľkí z nás čuchajú s potešením v kotle vo vriacej polievke, v okrúhlom guláši. Je to jednoduché a my to milujeme. Použitie kvalitných surovín je pri varení v kotlíku dôležité, ale to, čo mu dodáva skutočné čaro, je pridaná hodnota živého ohňa. Vôňa dreva praskajúceho na ohni, jemné pohladenie dymu a plnosť prírody sú súčasťou jedla pripravovaného v kotlíku.
Foto: Pixabay
Kanvica je najstarším kuchynským náradím
Kanvica je jedným z náš najstarší hrniec na varenie. Používal sa už pred dlhými storočiami, keď sa národy a kmene zastavovali na svojich sťahovacích cestách. Z lovu, z rybolovu a nie náhodou hodili suroviny zo zberu do veľkého kotla. Stačila voda vytvorená geografickým prostredím a oheň, aby sa suroviny stali jedlými. Kotol bol náčiním, ktoré tvorilo základ jedál ľudí. Kotly sa v priebehu storočí veľmi nezmenili. Musel mať rukoväť na zavesenie alebo prenášanie a potom hojný a nie je na škodu, ak je dno ploché, aby sa dalo položiť na sporák.
Foto: Pixabay
Dve rôzne kanvice, jeden účel
Rozdiel vo forme nie je až taký dôležitý, ale pri príprave potravín sa objavili dva typy. Jeden bežne používaný na varenie guláša a všetkého ostatného, ktorý sa rozširuje zdola nahor. Druhý je opačný, ktorý je v hornej časti, „ústí”, úzky a smerom nadol sa rozširuje alebo zužuje. Nakoniec, v oboch z nich môže zručný človek uvariť čokoľvek, ale treba dávať pozor na intenzitu ohňa a zmeny v zložkách v kotlíku spôsobené teplom.
Foto: Pixabay
Všetko sa dá variť v kanvici
Nie náhodou sa väčšina maďarských receptov dá pripraviť aj v kotlíku na guláš. Je to jednoduché a nevyžaduje si to žiadne ďalšie znalosti. Je to rovnaké ako varenie na sporáku. Existujú dva hlavné rozdiely, ktorým by ste mali venovať osobitnú pozornosť. Prvým je čas varenia, ktorý sa pri varení v kotlíku pravdepodobne predĺži, a preto si vyžaduje neustálu pozornosť. Druhým je jednoducho oheň, ktorý poskytuje možnosť varenia. Výkon a „rýchlosť” ohňa určuje kvalitu pripravovaného jedla. Preto je mimoriadne dôležité odborné oko majstra ohňa, chuťové bunky kuchára a čas, ktorý je rozhodujúci pre každé jedlo pripravované v hrnci. Typickým pokrmom je baraní guláš, jeden z najobľúbenejších v našej krajine.
Podstatou jedla v kotlíku je plápolajúci oheň, atmosféra a nebeská vôňa jedla. Prečo sa ponáhľať s tým, čo je najdôležitejšie.
Foto: Pixabay
Dobré rady na varenie
V súčasnosti sa všetky kanvice, hrnce a panvice alebo jednoducho panvice vyrábajú s povrchovou úpravou, ktorá ich chráni pred hrdzavením. Stojí za to vedieť, že ak je v domácnosti nová, je potrebné ju vypáliť, aby si zvykla na teplo a aby sa zabezpečilo, že prísady nebudú panenské. Odporúča sa preto bezúčelne ju vypáliť, počas čoho by sa vnútro hrnca malo vymastiť. Počas úplne prvého „iniciačného” varenia môžete použiť dobrý, silný oheň, aby sa nechal prasknúť. Vypálený hrniec jemne vydrhnite pieskom a potom ho vyčistite v saponátovej vode, kým sa nebude lesknúť a trblietať!
Keď v ňom budete variť svoje prvé jedlo - nech už je to čokoľvek -, je dobré dať ho vyššie na oheň, aby sa plamene mohli stále pekne hrať na stenách hrnca. Počas varenia ho pravidelne otáčajte a pretrepávajte a jedlo bude dokonalé!
