Jahňacie kotlety sú skutočne slávnostnou ingredienciou, takže keď si chcete dopriať špeciálnu pochúťku S blížiacim sa Valentínom sme nemohli nájsť lepší a veľkolepejší recept!
Ingrediencie pre 4 osoby:
Na jahňacie kotlety:
- 1,6 kg jahňacie kotlety (s kosťou)
- 1 kg kukurica na klase
- 20 dkg vaj
- Olivový olej
Na kašu z jahňacích kotliet:
- 2 dl olivový olej
- 1 dl suchého červeného vína
- 2 cl ryžového octu
- 1 dl pomarančovej šťavy
- 1 pomaranč
- 4 vetvičky rozmarínu
- 5 rozdrvených klinčekov cesnak
Na parmezánovú omáčku:
- 2 dl mlieka (3,5%)
- 2 dl 31% so šľahačkou
- Soľ, muškátový oriešok podľa chuti
- 200 g Parmezán
Príprava jahňacích kotliet:
- Jahňacie rebrá nakrájajte pozdĺž každej druhej kosti, oškrabte kostnú časť, očistite a okoreňte soľou a korením. Na prípravu marinády zmiešajte tekuté prísady a pridajte mäso, potom pridajte kolieska pomaranča a vetvičky rozmarínu. Najlepšie je nechať v chladničke cez noc, aby sa chute spojili.
- Pred pečením jahňacích rebier je dobré mäso trochu utrieť papierovou utierkou a potom povrch potrieť olivovým olejom. Smažte na rozpálenej panvici 4 - 4 minúty z každej strany a potom preložte na plech. Mäso potrite trochou masla a pečte 8 minút v rúre vyhriatej na 175 °C. Po upečení nechajte 2 minúty odpočívať.
Príprava permezánovej omáčky a kukurice:
- Na prípravu parmezánovej omáčky priveďte mlieko a smotanu do varu, potom za stáleho miešania pridajte nastrúhaný parmezán a podľa chuti osoľte a okoreňte sezamom. Omáčka je hotová, keď je úplne krémová a homogénna.
- Medzitým varte kukuričné klasy 2 minúty vo vriacej osolenej vode. Na panvici rozpustite maslo s trochou olivového oleja a kukuricu opečte. Pred podávaním ju prekrojte na polovicu.
Vychutnajte si jedlo!
