Hľadáte naozaj rýchly a fantasticky jednoduchý taliansky recept? Tento chobotnicový zázrak je presne taký a tentoraz je pripravený z bezlepkových cestovín!
Zložky
- 80 dkg bez lepku tagliatelle
- 4 kusy varené vo vákuu chobotnicakar
- Olivový olej
- 50 g čerstvej petržlenovej vňate
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- Polovica limetky
- 6 klinčekov cesnak
- 1 čerstvé chilli
- 12 semien koktailových paradajok
- 1 dl suchého bieleho vína
- Bottarga (podľa chuti)
- Soľ, korenie podľa chuti
- 40 g vaj
Príprava chobotnice
Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte 5 tenkých plátkov cesnaku a chilli. Opečte ich dozlatista, potom pridajte na polovice rozkrojené koktailové paradajky a 30 g nadrobno nasekanej petržlenovej vňate. Premiešajte, dochuťte soľou a korením, potom zalejte bielym vínom a zredukujte.
Chobotnicové chápadlá ešte vo vákuovom vrecku asi 6 minút temperujte v horúcej vode a potom na rozpálenej panvici so zmesou masla a oleja. začať grilovať okolo. Dochuťte soľou a korením podľa chuti. Pridajte roztlačený cesnak a rozmarín a potom začnite pokvapkávať ochuteným maslom. Smažte 2-2 minúty z každej strany a na konci vyžmýkajte šťavu z polovice limetky.
Medzitým varte cestoviny vo vriacom osolenom olivovom oleji 3 minúty (upozorňujeme, že budete ešte potrebovať vodu na varenie).
K cesnaku, chilli a petržlenovej vňati pridajte 0,5 dl vriacej vody a varte ďalšiu 1 minútu. Keď je to hotové, pridajte do cesta na kocky nakrájané studené maslo a premiešajte ho. Je dôležité, aby sa maslo v tomto momente nerozvarilo a nebolo vystavené vysokej teplote. Cieľom je vytvoriť krémový základ.
Pri podávaní nastrúhajte podľa chuti trochu bottargy, aby ste dosiahli stredomorskú chuť a charakter. Posypte nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Chobotnicové chápadlá môžete nakrájať na menšie alebo väčšie kúsky, prípadne ich môžete nechať na cestovinách vcelku.
Vychutnajte si jedlo!
