Celé pečené prepelice sú dnes už raritou, ale dajú sa z nich pripraviť nielen chutné, ale aj veľmi efektné jedlá. Na zvýšenie vzrušenia
Ingrediencie pre 4 osoby:
Pre prepelice:
- 8 kusov forj
- 8 plátkov slanina
- 2 cukety
- 1 fenikel
- 2 kalifornské papriky
- 3 dl suchého bieleho vína
- Soľ a korenie podľa chuti
- 15 dkg vaj
- šťava z 1 citróna
Pečené zemiaky:
- 1 kg zemiakov
- 10 klinčekov cesnak
- 10 vetvičiek čerstvého rozmarínu
- Olivový olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3cl červeného vínneho octu
Príprava zemiakov:
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a umyjeme. Varte v studenej osolenej vode 6 minút od začiatku varu. Potom vodu sceďte a zvyšnú vlhkosť nechajte odkvapkať. Vložte ich do zapekacej misy spolu s 8 strúčikmi cesnaku, pokvapkajte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením. Pridajte červený vínny ocot a dobre premiešajte. Vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a po 20 minútach rozdrvte 2 strúčiky cesnaku. rozmarín nakrájajte nadrobno, pridajte olivový olej, premiešajte a smažte ďalších 15 minút.
Príprava prepelice varenej vcelku:
Prepeličie stehná zviažte a opečte ich na rozpálenom masle. Zalejeme s bielym vínom a varte, kým sa nezredukuje. Potom vydlabeme prepelice a ozdobíme ich slaninou. Zeleninu nakrájajte na menšie alebo väčšie kúsky, pridajte ju do zmesi masla a vína a orestujte. Potom zeleninu poukladajte na plech, navrch položte prepelice a pečte pri 185 °C 20 - 25 minút. Prepelice pokvapkajte citrónovou šťavou a pečte ďalších 10-15 minút.
Pred podávaním zeleninu rozmixujte s trochou olivového oleja a podávajte s prepelicami.
Vychutnajte si jedlo!
