Pôvodne licencovaný, teraz nezávisle vlastnený John Bull Pub, obľúbené miesto návštevníkov Szegedu, má autentickú atmosféru anglického pubu. Od svojho otvorenia pred takmer 30 rokmi sa teší nepretržitej popularite a vždy mení svoj jedálny lístok podľa požiadaviek verejnosti. O tajomstve ich úspechu a rozmanitosti jedálneho lístka sme sa porozprávali so Zoltánom Sörfőzőm, vedúcim kuchyne.
Krčma John Bull v Szegede jedinečný gastronomický zážitok ktorý spája atmosféru tradičného anglického pubu s moderným a pestrým jedálnym lístkom. Ich koncepcia spočíva v kombinácii klasických jedál s miestnymi chuťami a medzinárodnými inšpiráciami, čím vytvárajú jedinečnú ponuku. Zoltán sa k tímu pripojil v roku 2010, po skončení študentských rokov, a o rok neskôr sa už mohol osvedčiť ako šéfkuchár. Dnes sa už menej venuje klasickým kuchárskym úlohám. Viac sa venuje práci v zázemí a administratíve, objednaním, školenia a s vývojom receptov ale cieľ sa nezmenil. “Chceli sme poskytovať priame a kvalitné pohostinstvo, v ktorom sa každý môže rovnako dobre zabaviť,” hovorí Zoltán.
Jedinečnosť a kvalita
Na našu veľkú radosť sa vidiecka pohostinnosť stáva čoraz rozmanitejšou. Čerstvosť a kvalita sú dnes základnými požiadavkami, ktoré musia byť vysoko prekročené, ak nechcete byť predčasne zatvorení. V tomto ohľade si krčma John Bull Pub našla svoju medzeru veľmi skoro, keďže v okolí neexistovali žiadne podobné podniky. Na čape majú pivá Guinness, Bombardier a Carlsberg. A aj interiérový dizajn je verný atmosfére vidieckej krčmy v Anglicku.
Ich ponuka zahŕňa všetky super šťavnaté steaky, pre vegetariánov a vegánske možnosti,. plody mora a tradičné mäsové jedlá. Hoci sa stále drží toho, čo je vytiahnutý, maďarská duša sa nemôže unaviť, ale zmena je jasne viditeľná. “Naša skúsenosť je taká, že ľudia vyhľadávajú sofistikovanejšie jedlá ako vyprážané mäso a cigánsku. Naše šaláty boli vždy veľmi obľúbené. losos a samozrejme steaky.
Menu meníme pomerne zriedka. Ak niečo zmeníme, stáli hostia si to okamžite vyžiadajú späť, takže máme viac priestoru na hranie sa s jedálnym lístkom a, samozrejme, na používanie čerstvých sezónnych surovín.” Všetko nasvedčuje tomu, že sa dodržiava osvedčený recept. Ich jedálny lístok má veľmi rovnomerné rozloženie jedál a majú veľký počet cielených zákazníkov zo Srbska. Ďalším dôležitým aspektom pre nich je, že nechcú nasledovať aktuálne trendy, ponúkajú to, po čom je dopyt. “Čoraz viac reštaurácií sa snaží vychovávať svojich zákazníkov, ale my to nemáme. Každý si objedná, čo chce a ako chce, pokiaľ je to možné. A ak si žiadate niečo, čo nie je v jedálnom lístku, ale v kuchyni máme suroviny, radi vám to pripravíme.”
Rýchla a užitočná komunikácia
Podobne ako mnoho našich partnerov, aj väčšina surovín v menu spoločnosti John Bull pochádza z našej spoločnosti. Zoltán vyzdvihuje vždy efektívnu a na zákazníka zameranú komunikáciu, a to tak v telesný predaj, aj ich regionálny zástupca z hľadiska. “Ak sa vyskytne problém s výrobkom, máme najkratšiu cestu k rýchlemu a účinnému riešeniu. A nikdy som nezažil takú pozornosť od žiadnej inej spoločnosti, že ak niečo, čo som si v minulosti objednal, príde a je opäť k dispozícii, som o tom informovaný. Ale pýtajú sa aj vtedy, keď si uprostred rušného dňa niečo zabudnem objednať. Sme tiež veľmi spokojní s pomerom ceny a kvality, čo platí najmä pre steaky. Žiadny iný dodávateľ nemá ani zďaleka taký výber, nehovoriac o takej stálej kvalite, takže to je jediný dôvod, prečo môžeme ponechať wagyu a angus v bežnej ponuke.”
Adresa: 6720 Szeged, Kárász utca 17.
