Dovoľte, aby sme vám povedali krátky príbeh, milí partneri! Strýko Laci Enisz otvoril prvý Pesti Šunkový domna. Strýko Laci Enisz je mäsiar, skutočný mäsiar, kuchár v bielom plášti po šesťdesiatke, ktorého butik má vzadu udiareň, kde sa v skupinkách vešajú klobásy, rebrá a šunky mangalica.
Strýko Laci Enisz miluje vnútornosti. Až keď požiadal marketingového manažéra spoločnosti Matusz-Vad Zrt., aby uvaril pacal pre 150 ľudí od základu, a strýko Enisz Laci videl, čo ten marketingový chlapík robí, vystrelilo mu pravé a vlastne aj ľavé obočie v rovnakom čase a v rovnakom momente. ’Robíme večeru, chlapče, alebo kurací koláč s ovsenými vločkami?“
A Matusz-Vad Zrt. marketingový manažér vyriešil PRÍPRAVU (no... je to skôr odvar kvôli miernemu teplu) s nasledujúcim ochutením šťavy. Opäť pre 150 ľudí:
- 40 kg blok, surový, očistený pacal (1209 Ft za kilogram netto, hm, hm? Kde sa nachádza: https://shop.matusz-vad.hu/hu/product/pacal-tombos-nyers-tisztitott/100416?s=pacal )
- čerstvý vavrín - celý zväzok
- sušený estragón - 20g
- 60 g celého čierneho a zeleného korenia
- 200 g transylvánskej kamennej soli
- 3 stredne veľké citróny - rozkrojené na polovicu
- 4 dl octu pre domácnosť (10%)
Varenie sa potom vykonávalo v kotlíku alebo kotlíku. Podstatné je, že pri uvedenom ochutnávaní sa surový pacal nechal odpočívať 4 hodiny. Surové bravčové koleno 2 hodiny. Základ v kotlíku na živom ohni bol letný: takmer dusený, ale pamätajte si jednu vec: 6 dielov cibule (červená, nová, fialová, stupeň), 2 diely TV papriky, 1 diel paradajky! Mako bola mletá paprika, z ktorej 5 dielov bolo lahôdkovej, 1 diel údenej a 1 diel sa pridal do hrnca a kotlíka. Do poslednej kvapky bola preč. Strýko Laci na konci večera povedal: “No, dieťa moje, odkiaľ si prišiel? Každopádne si nerobil žiadne problémy. Máš ešte pivo?’
Strýko Laci! Alebo my. Milujeme ťa. Ďakujeme!
MIESTO REKLACE: Máte ešte Pacal? Alebo ste si ho opäť zabudli objednať? Uh-oh, hovorili sme vám to: https://shop.matusz-vad.hu/hu/search?search=pacal
