Väčšina ľudí má rada sladkosti a koláče. Jednoducho preto, že sú chutné a robia nám radosť. Ale sú aj takí, ktorí sa bez nich z nejakého dôvodu musia zaobísť. MATUSZ - Wild má na tento problém riešenie.
Čo je to citlivosť na lepok?
Lepok je bielkovinová zložka obilnín. Rozlišujú sa dve skupiny lepku, glutenín a gliadín. Celiakia, známa aj ako citlivosť na lepok, je precitlivenosť na bielkovinu gliadín v pšenici (čakanke), jačmeni, raži a ovse. Môže zostať dlho nepovšimnutá, ale ak sa diagnostikuje neskoro, môže spôsobiť závažnú malabsorpciu. Ak sa u človeka rozvinie, živiny sa nemôžu optimálne vstrebávať, a preto ich nemôže správne využiť, preto je dôležité byť ostražitý. Nie je však potrebné, aby ste sa bez nich zaobišli a pripravili sa o tie najlepšie sústa, pretože existujú suroviny, výrobky, ktoré možno bezpečne konzumovať bez ohľadu na túto citlivosť. Príklady zahŕňajú bezlepkové čokoládové suflé.
Foto: Envatoelements
Čo je suflé
Jednoducho povedané, je to lístkové cesto. Väčšinou sa spája s francúzskou kuchyňou a je to elegantný dezert, ktorý vznikol približne začiatkom 18. storočia. Francúzske slovo soufflé znamená „nafúknuť”, „nadýchnuť sa”, „nadúvať sa”. Prvá známa zmienka o soufflé sa pripisuje francúzskemu kuchárovi Vincentovi La Chapelleovi, zatiaľ čo termín souflé vymyslel francúzsky kuchár Marie-Antoine Carême. Je to krásny, elegantný dezert, ktorý sa môže podávať v každom reštauračnom dezertnom menu a môžete si ho vychutnať aj doma s blízkymi.
Foto: Envatoelements
Rovnako ľahko sa vyrába, ako sa aj pokazí
A ČokoládaPodstatou suflé nie je nič iné ako vzduch. Bielka vyšľahajte na tuhý sneh, aby bola zmes ľahká a počas pečenia stúpala z formy. Samozrejme, keby to bolo také jednoduché, zvládol by to každý. Základom všetkého je teda dokonalá vaječná pena. Odporúča sa použiť bielky izbovej teploty, dokonale oddelené od žĺtkov. Najlepšie je použiť ručný šľahač. Ak použijete robot, uistite sa, že je všetka pena vytlačená, čo sa pri stroji ťažko robí kvôli stúpaniu. Musí byť dostatočne pevná, aby aj vajíčko zostalo na vrchu bez toho, aby spadlo dovnútra. Na to stačí pár kvapiek citróna, trochu octu, štipka cukru alebo soli.
Základnú zmes tvorí mlieko, smotana, maslo a ochucujúce a zahusťujúce prísady. Zmiešajú sa do homogénnej zmesi a pomaly sa varia, aby zhustli. Počkáme, kým vychladne, a pridáme žĺtky. Keď je to hotové, pridáme bielky. Ideálne je nepridávať všetko naraz, ale postupne pridávať 1/3 a potom 2/3 zmesi. Treba dávať pozor, aby ste ju nerozbili, pretože by ste z nej vyškrabali vzduch.
Teraz je čas na dávkovanie a tvarovanie. Formy by mali byť vopred naplnené a uložené v chladničke, kým nebudú pripravené na použitie. Po naplnení ich môžete vložiť do predhriatej rúry. Keď je všetko sme to zvládli dokonale, stačí sa pozerať, ako stúpa.
Foto: Envatoelements
Existuje riešenie, ktoré nie je zložité
Výroba suflé je teda pomerne časovo náročná. Z tohto dôvodu sa nejedná o typický domáci koláč. Napriek tomu sa po príprave cesta dá upiecť pomerne rýchlo. Pre tých, ktorí nemajú skúsenosti, sa však ľahko rozpadne a nebude vyzerať ako na obrázku v jednom z receptov. Našťastie existujú hotové výrobky, ktoré sa dajú ľahko pripraviť. A MATUSZ -Vad vo vašej ponuke možno nájsť aj vo vysokokvalitných mrazených čokoládové suflé, ktorý je vegánsky, bezlepkový a bezlaktózový. Môže byť veľkým pomocníkom pre reštaurácie, vhodný pre catering a dokonca veľmi praktickým riešením pre hotely. Vďaka svojej jednoduchosti a stálej kvalite je ideálnou voľbou.
