Branzino, známy aj ako morský ostriež, je morská ryba. Jej mäso je biele, veľmi chutné a bohaté na bielkoviny. V okamihu z neho pripravíte skvelé, ľahké letné jedlo.
Ingrediencie (pre 4 osoby)
- 1 kg filé z brancina
- 100 ml olivového oleja (z toho 50 ml na dresing)
- 100 g čiernych olív
- 150 g syr feta
- 4 paradajky
- 1 hadia uhorka
- 2 hlavy červenej cibule
- 1 lyžička bazalky
- 1 citrón
- Soľ
- Bors
Príprava branzina:
Najprv si pripravíme dresing. V miske zmiešame olivový olej so šťavou z polovice citróna a bazalkou. Dáme na hodinu do chladničky, aby sa chute spojili.
Paradajky, uhorky a cibuľu nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte olivy a zmiešajte ich s ostatnou zeleninou. Syr feta nakrájajte na malé kocky a pridajte ho do zmesi.
Vyberte dresing z chladničky, zalejte ním šalát, osoľte a okoreňte. Jemne premiešajte, aby sa syr nerozpadol. Vložte späť do chladničky na dve hodiny.
Rybu potrite olivovým olejom a opečte na rozpálenej panvici. koža dole začať piecť. Stlačte ho na 5-6 sekúnd, aby zostal rovný. Znížte teplotu, opečte kožu niekoľko minút do chrumkava, osoľte, otočte a opečte aj druhú stranu, pričom dávajte pozor, aby ste ju neprepečili, inak sa vysuší!
So šalátom podávané spoločne.#
