Veľkí mäsožraví šéfkuchári a ich reštaurácie sa otvárajú aj novým, ekologicky uvedomelým a trendovým vegetariánskym alebo vegánskym pouličným jedlám. Môžeme povedať, že sa rozhodli správne!
Stojí to za to?
Určite áno, tak to hovoria dodávatelia jedál. Cestujú po krajine s menšími režijnými nákladmi, dobrým chladiacim systémom, starou, zrekonštruovanou dodávkou. V súčasnosti to nie je len v lete, ale v každom ročnom období čakajú na návštevníkov podujatia. Samozrejme, pandemické obdobie je výnimkou, ale je ideálne na prípravu na cestu. Okrem klasických pouličných jedál, ako je trhané bravčové mäso, klobásy, steaky, hamburgery a koláčiky, sa oplatí pridať do jedálneho lístka aj niečo ešte ’trendovejšie’. Rastie počet ľudí, ktorí radi jedia zeleninu a vyhýbajú sa mäsu, čím šetria svoje telo a životné prostredie. Oceňujú možnosť zjesť okrem grilovaného syra a šampiňónov aj niečo kreatívne a zeleninové.
Pozrime sa na nové druhy pouličného jedla:
Tacos vo všetkých verziách
Väčšina tacos je už domáca, pripravená doma vopred z kvalitnej kukuričnej múky. Na mieste do nich však môžete dať čokoľvek, čo máte radi. Od mäsa na grile až po grilovaný syr, zeleninu, takmer všetko. Navrch sa pridáva čerstvá zelenina, semienka, klíčky a dresingy, ktoré nemôžu byť pre pouličné jedlo efektnejšie.
Vegánske omáčky s kváskovým chlebom
Bujón je jedným z najvďačnejších druhov jedla. Môže byť vyrobená z čohokoľvek, stačí dobré korenie a krémová konzistencia. Výborne sa hodí k strukovinám, pečenej zelenine a dá sa pripraviť vopred a uchovávať v chladničke. Oplatí sa ho vopred naporciovať, stačí 1-1 bochník kváskového chleba a máte vegánske jedlo.
Humus, falafelové guľky v pite
Večne obľúbená turecká kuchyňa, ktorá je z veľkej časti založená na zelenine. Patria sem guľky falafel z cíceru, olivového oleja a citrónovej šťavy, ktoré si môžete vopred pripraviť tak, že ich opečiete a potom ich naplníte do pita chleba s humusom. Zaujímavé je, že hummus je tiež krém z cíceru, oleja a citróna s omáčkou tahini, takže tento pokrm si nevyžaduje veľký rozpočet, ale skôr kreativitu. Je to svieže, oku lahodiace, ľahké jedlo, ktoré nebude vadiť ani mäsožravcom.
Vega hot-dog, vega burger
Mnohí ľudia sa pri pohľade na bezmäsité klobásy a koláčiky pousmejú, pretože v skutočnosti nie sú bezmäsité. Klobásu a mäsový koláč však môžete pripraviť zo zeleniny v rovnakej forme, ktorá sa dá plniť do žemlí a bagiet. Pravda, je to asi najviac práce, ale len dovtedy, kým nenájdete dodávateľa, ktorý vám ich do kuchyne prinesie hotové. Falošné ’klobásy a mäsové guľky’ tohto druhu sa zvyčajne vyrábajú na báze fazule alebo sóje, s množstvom korenia, zeleniny, čerstvej zeleniny a dusenej cibule. Namiesto vajec sa držia pohromade pomocou namočených šupiek zo semienok uti alebo profesionálnym spôsobom vyprážania.
Morské plody, ryby
Nezabúdajme ani na čoraz obľúbenejšie morské plody, ktorých prvou a najdôležitejšou podmienkou predaja je chladenie.
Výhodou chladiacich systémov je, že môžeme pracovať aj s čerstvými, mrazenými rybami na ľade. Ryby sú jednou z najoceňovanejších surovín, ktoré sa dajú predávať ako pouličné jedlo na bezpečnom mieste, bez väčšej námahy, za vysokú cenu a v dobrej kvalite. Na špíze, s bagetou, na šalátovom lôžku, v polievke, môže byť špeciálnou pochúťkou pre hostí všetkých chutí.
Tieto moderné a zdravé rýchle jedlá môžu byť veľmi pestré a v neposlednom rade aj cenovo výhodné. Oplatí sa experimentovať s jedným alebo dvoma druhmi v ponuke. Nezabúdajte však ani na milovníkov mäsa, pretože dobré hovädzie alebo bravčové mäso od mäsiara je rovnako zdravé ako najlepšie zeleninové.
