Mnohí ľudia sa pri slove domáce sushi možno zľaknú, ale nie je sa čoho obávať! Nigiri je jedno z najjednoduchších sushi. Najlepšie bude, ak ho budete považovať za malú remeselnú hru, ktorá sa náhodou skončí ako večera.
Zloženie:
- 200 g ryže na sushi
- 0,5 dl ryžového octu
- 25 g kryštálového cukru
- 2 lyžičky soli
- 1-1 balenie polevy na sushi (losos, v sépiách, krevetya)
- 1 tuba wasabi
- 1 nádoba so zázvorom na sushi
- sójová omáčka podľa chuti
Ako pripraviť nigiri sushi:
- „Najzložitejšia” časť príprava ryže na sushi. Ryžový ocot varte s cukrom a soľou, kým sa ingrediencie dobre nespoja. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Teraz príde tá náročná časť, ktorá si vyžaduje viac trpezlivosti a pozornosti, ale verte mi, že to bude stáť za to! Vložte ryžu na sushi do misky a dôkladne ju umyte pod studenou tečúcou vodou. Kľúčom k úspechu je, že keď ryžu zalejete studenou vodou, rukami ju v miske jemne obracajte. Voda sa tým zakalí, ale nezľaknite sa, voda sa vyleje.
- Opakujte, kým ryža nie je číra, a potom ju preceďte. Na 1 diel ryže použijeme 2 diely vody, rovnako ako tradične.
- Umytú ryžu vložte do hrnca a zalejte dvojnásobným množstvom vody. Varte, kým sa voda neodparí, približne 15 minút.
- Zalejeme polovicou ryžovej redukcie, jemne premiešame tuhou širokou drevenou lyžicou, prikryjeme a necháme 15 minút odpočívať.
- Potom ju zalejte zvyšnou redukciou z ryžového octu, premiešajte a nechajte aspoň štvrť hodiny odpočívať, alebo ešte lepšie, nechajte ju vychladnúť.
Formátovanie:
- A nigirik montáž odtiaľto to nemôže byť jednoduchšie. Mierne si navlhčite ruky, naozaj mierne, len toľko, aby sa vám ryža nelepila na ruky, a potom si mierne navlhčenými rukami vložte do dlane malé množstvo ryže.
- Vytvorte menšie valce, veľkosti prstenníka.
- Po dokončení tvarovania ich položte na pracovný stôl. Do dlane ľavej ruky položte jednu z vopred nakrájaných príloh, na ňu položte malý ryžový koláčik, otočte ho, pravou rukou ho uhlaďte a vaše nigiri sushi je hotové.
- Podávajte so sushi zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
Vychutnajte si jedlo!
