Hovorí sa, že čokoľvek v živote robíte, robte to celým srdcom. Ak chcete naozaj pripraviť mäso najvyššej kvality, vyberte si angus. Nekompromisné ribeye, zázrak na tanieri, pocta vašim chuťovým pohárikom. Ak ho pripravíte z dokonalých surovín pre svojich hostí a s nasadením, môžete si byť istí úspechom.
Angus
Aberdeen angus škótskeho pôvodu. V súčasnosti je rozšírený vo svete hovädzie mäso plemeno, z ktorého sa chová niekoľko typov. Spočiatku nevýznamná, malá, predčasne vyrastajúca odroda sa po desaťročiach šľachtenia stala mimoriadne obľúbenou. Rozšírila sa po celej Európe, Severnej a Južnej Amerike, ako aj na Novom Zélande a v Austrálii. Má rada vysoké zrážky a z toho vyplývajúce veľmi svieže trávnaté plochy. Za otcov plemena sa považujú traja muži: Hugh Watson (z Angusu), William McCombie (z Aberdeenshire), George MacPherson-Grant (z Banffshire). Všetci čistokrvní aberdeenskí angusovia môžu vysledovať svoj pôvod k predkom plemenných otcov. Rodokmeň bol založený v roku 1862 a v roku 1879 založil Sir George Macpherson-Grant združenie bezrohého dobytka, ktoré bolo predchodcom súčasného združenia Aberdeen Angus Association.
Okrem pastvy možno ich stravu dopĺňať, aby ich mäso bolo vďaka premyslenému chovu chutnejšie a mramorovanejšie.
Angus sa chová aj v Maďarsku
V Maďarsku sa čierna farebná odroda začala prakticky skúmať v 60. rokoch 20. storočia, keď ju Artúr Horn a jeho kolegovia začali pestovať, a začiatkom 70. rokov 20. storočia bola do vtedajšej TSZ Abony dovezená červená farebná odroda. V polovici 80. rokov 20. storočia bolo z Veľkej Británie, neskôr z Ameriky, Kanady, Nemecka, Rakúska a Austrálie dovezené stádo 60 jedincov plemena čierny angus. V súčasnosti sa najvýznamnejšie stáda oboch farebných odrôd tohto plemena v strednej Európe nachádzajú v Maďarsku.
Angus je znakom výnimočnosti
A naša vášeň pre mäso nie je novinkou, ale slovo angus rozbúši srdce každého milovníka mäsa. Hovädzie mäso Angus je dnes charakteristickou značkou a nájdete ho všade, na pultoch obchodných reťazcov, v na jedálnych lístkoch reštaurácií, alebo domáce menu, nám hovorí, že tu a teraz ide o vysokú kvalitu. Nech sa pozriete na akúkoľvek časť tejto slávnej kulinárskej špeciality, mäso Angus ponúka tým, ktorí ho jedia, jedinečný zážitok.
Rebrá Angus
Túto vysokokvalitnú, úžasnú surovinu možno nájsť v Ponuka MATUSZ -VAD je. Hovädzie rebrá sú v súčasnosti jednou z najobľúbenejších surovín, najmä pre tých, ktorí milujú grilovanie. Vďaka plemenu sú rebrá tiež mäsité a bohaté na tukové tkanivá. Názory na proces zrenia sa rôznia, ale je jasné, že suché zrenie je pre hovädzie rebrá prospešné, pretože vlákna zmäknú. Pri dlhom údení pri nízkej teplote (grilovanie) nie je starnutie nevyhnutne potrebné, ale je zrejmý rozdiel v chuti. Hovädzie rebrá Angus sú jednoznačne špecialitou. Jeho chuť je výnimočná a hlboká, a preto je také obľúbené u tých, ktorí uprednostňujú viac intenzívne chute sa im páči. Na to, aby ste ju dokonale pripravili, je dôležité mať určité skúsenosti, aby ste mohli svoj gastronomický zážitok zmeniť. Tak ako vo všetkých prípadoch, aj v prípade hovädzích rebier Angus je mimoriadne dôležitá správna kvalita surovín, ktorú treba zohľadniť. Je potrebné dbať na to, aby ste ju získavali len od profesionálne vynikajúceho predajcu.
Existuje pomerne veľa receptov, ktoré môžete použiť ako základ pre jeho prípravu. Je dôležité vybrať si ten, ktorý vyhovuje vašej chuti. Dôležitejšia je však predvídavosť. Príprava dokonalej prílohy z hovädzieho mäsa bude určite trvať dlhšie, ale ak ho použijete dostatok na každý krok, môžete si mimoriadne presvedčivé, sa na stôl môže dostať nezabudnuteľné jedlo.
