Jedlé kvety zohrávajú dôležitú úlohu nielen vo svete dekorácie jedál, ale dodávajú našim pokrmom aj zaujímavé chute a textúry. Pre šéfkuchárov sú nielen estetickým prínosom, ale aj kreatívnym a inovatívnym nástrojom na rozvoj chutí. Ak ste tak ešte neurobili, inšpirujte sa týmito prírodnými krásami a ohromte svojich hostí.
Begónia
Vedeli ste, že tento kvet je jedlý? S mierne kyslastou chuťou podobnou citrónu sa výborne hodí do ovocných šalátov a sorbetov.
Yucca
Kvety juky sú chrumkavé, majú pomerne sladkú chuť a nádych artičoku. Sú vynikajúce do šalátov.
Szegfű
Najčastejšie sa používa na výrobu likérov, ale jeho sladké okvetné lístky sa dajú použiť aj v kuchyni, a to nielen v sladkých receptoch, ako sú sušienky, ale aj v slaných jedlách. Odporúčame vám ho vyskúšať v rizote.
Daisy
Chuť nie je ničím výnimočná, ale kvet je jedlý a vyzerá úplne fantasticky! Skoré. Je samozrejmé, že kvety musia byť čerstvé. Najlepší čas na ich zber je zvyčajne skoro ráno. Vyhnite sa kvetom, ktoré sa pestujú na okrasné účely, pretože nie sú jedlé.
Ibolya
Jemná, jemná mätová chuť, vynikajúca do šalátov a s ovocnými šalátmi, a slané potraviny, ako napr. s cestovinami v sprievode. Môžete dokonca jesť listy v tvare srdca, pripravené podobným spôsobom ako špenát.
Muscat
Muškát obyčajný má v kuchyni mnoho využití: od omelety po semifreddo, od vína po likéry, ale čerstvý so syrmi, výborný napríklad aj s ricottou.
Jasmine
Nielen čaj! Jazmín dodáva dezertom veľmi voňavú sladkosť...
Citrusové plody
Všetky citrusové kvety sú vynikajúce, od citróna až po grapefruit, a sú také voňavé, že by sa mali používať len opatrne, inak prekrývajú chuť samotného jedla.
Bylinky
Kvety mnohých bylín sú nielen jedlé, ale aj veľmi zdravé a chutné. Typickým príkladom je nechtík lekársky: jeho červenozlatá, slaná, korenistá a štipľavá chuť môže byť zaujímavým doplnkom rôznych jedál.
Ruža letničná / ruža
Už od stredoveku boli jej okvetné lístky obľúbené v nápojoch, punčoch, limonádach a čajoch - vyhľadávaná je najmä v Číne. Patrí medzi najobľúbenejšie kvety, najmä pri výrobe koláčov. Niektoré okvetné lístky ruží dodávajú vôňu, farbu a poéziu aj tomu najjednoduchšiemu šalátu.
Profesionálny tip! Na kandizovanie okvetných lístkov budete potrebovať veľmi jemný cukor, veľmi jemný štetec a bielky vyšľahané s niekoľkými kvapkami vody. Natrite ich bielkom, posypte cukrom a nechajte 12 - 36 hodín schnúť.
Pozor! Existuje mnoho druhov kvetov, ktoré sa často zamieňajú s jedlými druhmi, prípadne s rovnakým spoločným názvom, a môžu byť jedovaté, dokonca aj veľmi jedovaté. Preto je dôležité byť veľmi opatrný. Mnohé kvety, napríklad kvety bazy čiernej, strácajú po umytí svoju vôňu. Je lepšie ich jemne pretrepať bez použitia vody a skontrolovať, či sa v nich nenachádza hmyz.
